Plats et spécialités :
Lièvre farci à la Royale, racines d'hiver de la "Ferme de Haute Desnié" & coings confits au gingembre, sauce Royale liée au sang. L'araignée de mer (plat signature depuis 2014, Delta d'or) - Les chairs délicates sont présentées comme un parmentier lié au corail, poireau croquant & mousseline au vinaigre de Xérès, coulis de crustacés & agastache (réglisse végétale).

Plats et spécialités :
Poêlée de Saint-Jacques préparée selon la saison. Cassoulet maison (cuisse de canard confite, saucisse de Morteau, gigot d'agneau, lard fumé).

Plats et spécialités :
Pièce de bœuf BBB sauce au choix, grosses frites coupées à la main. Croquettes de crevettes grises préparées par nos soins, mesclun de salade et persil frit. Magret de canard, sauce au miel et à la lavande, pommes de terre grenailles, légumes de saison.

Plats et spécialités :
Demi-homard suivant l'inspiration du moment. Foie gras de canard poêlé,bouillon de champignons et truffe d’été. Ris de veau, préparation de saison.

Plats et spécialités :
Le boeuf snacké & flambé au Saké, Caponata d'Aubergine, Sésame, Sucrine. Artichaut breton, Crevettes grises de la mer du nord, Vinaigrette à l'estragon.Le baby homard 350/450gr, Orange, Basilic, Linguine.

Plats et spécialités :
La fausse tortilla, lard espagnol, oeuf 63°, oignon liquide, mie de pain croquante. Filet de porcelet, joue confite, lard cendré, rattes à la ciboulette, légumes glacés, jus à la Trappiste.

Plats et spécialités :
Poitrine de Coucou de Malines à l’estragon mexicain, champignons Shiitake . Thon rouge mariné à l’aneth, caviar de légumes en gelée de concombre . Homard (2 couverts).

Plats et spécialités :
Charbonnade de bœuf. Saumon fumé sauvage et ses toasts. Pavé de saumon, poivre rose et safran.

Plats et spécialités :
La sole belle meunière (500gr) au beurre de Herve et pommes persillées. Noix de Saint-Jacques rôtie avec frites de polenta à l'encre de seiche et sauce safranée. Magret de canard aux fruits de la passion, grenailles, fenouil confit.

Plats et spécialités :
Ravioles aux langoustines. Porc rôti à la sauce piquante et aigre-douce.

Plats et spécialités :
Couscous merguez (14.90 €) - Tajine (16.90 €). Pastilla marocaine, salade à l'huile d'argan. Filet pur de porc caramélisé au thym et au miel, pommes grenailles à l'huile d'olive (19.50 €) - Côte d'agneau à la coriandre (20.90 €).

Plats et spécialités :
La frisée méditerranéenne (scampi, bar, coquilles, lardons). Le gigotin d'agneau à l'ail & herbes de Provence.

Plats et spécialités :
Filet mignon, sauce estragon. Scampis du chef. Châteaubriand.

Plats et spécialités :
Le filet de cochon de lait au miel et à la lavande. Le carpaccio de saumon frais (à l’huile d’olive et citron vert).

Plats et spécialités :
Entrecôte Irlandaise Kildare (350g), béarnaise maison, salade, frites. Crème de boudin noir, duxelles de pommes, foie gras poêlé. Pavé de lotte à la bordelaise, pommes de terre bochon.