Plats et spécialités :
La selle de biche, sauce au chocolat & truffe en saison. Le foie gras poêlé & son lit de chou rouge. Le faisan & sa choucroute douce.

Plats et spécialités :
La carte change régulièrement.

Plats et spécialités :
Côte de veau fermier au citron vert simplement poêlée. Tartare de bar de ligne mariné à l'œuf de caille, baie rose et toast de pain "Bûcheron" . Poitrine de Canette de Challans à l'orange et cardamome verte.

Plats et spécialités :
Le gratin d'aubergine à la napolitaine. Carpacio de boeuf, roquette et fleur de sel. Linguine de la casa.

Plats et spécialités :
La volaille farcie au jambon fumé et chèvre. Carpaccio de saumon, dressing citron/miel/moutarde. La salade de filet de truite d'Ondenval.

Plats et spécialités :
La raviole ouverte de champignons des bois et foie gras poêlé. Le cœur d'entrecôte façon mi-cuit, sauce truffée, roquette, Parmesan . Le poisson du marché, bouillon thaï, tombée de poireaux et crevettes grises.

Plats et spécialités :
La sole Meunière. La truite fumée d’Ondenval, chèvre frais & pomme granny. Le jambonneau grillé & moutarde à l’ancienne.

Plats et spécialités :
Filet d'agneau aux herbes de provence. Filet de saumon. Magret de canard au vin rouge.

Plats et spécialités :
Les ravioles de noix de Saint-Jacques, beurre blanc au Mascarpone. La truite de Pont, tombée d'épinards, beurre noisette aux amandes. Le pintadeau cuit sur l'os (2 cvt)p/p.

Plats et spécialités :
Carbonnade de boeuf à la bière de Malmedy. Croquettes ardennaises maison. Médaillon de porc sauce roquefort pâtes fraîches.

Plats et spécialités :
(En saison: asperges, gibier, champignons des bois) - La Truite de Ligneuville à l'Ardennaise. Les Coquilles Saint-Jacques au beurre d'orange. Le magret de canard au Fleurie (2 cvts).

Plats et spécialités :
Le médaillon de foie gras de canard aux pommes caramélisées. Le tartare de truite maison saumonée et noix de Saint-Jacques. Le médaillon de ris de veau à la moutarde fine.

Plats et spécialités :
La truite d’Arimont aux amandes, frites. Les croquettes au fromage artisanales. L’omelette ardennaise, crudités, frites .