Plats et spécialités :
Le tartare de thon rouge. Filet de boeuf Black Angus, purée de patate douce violette, légumes croquants, jus truffé.

Plats et spécialités :
La lotte lardée & rôtie, velours de butternut & poêlée de cèpes & de châtaignes. Le foie gras autour de la figue, brioche & gel au vin rouge épicé. La poularde, le suprême gratiné au Sainte Maure de Touraine, purée de pommes de terre & légumes de saison, sauce poulette truffée.

Plats et spécialités :
Menu épicurien 3 serv. à. Notre foie gras maison. Rognons & ris de veau à l'ancienne.

Plats et spécialités :
Filet de boeuf façon tartare. Pappardelle au sauté de boeuf, oignons caramelisés et pignons de pins sauce au vin rouge. Gambas en croûte de lard de conca sur lentilles de monteleone parfumées au thym.

Plats et spécialités :
(La carte change tous les 2 mois & demi) - Le filet de bœuf Simmenthal en croûte, petits champignons, aligot de panais au vieux comté & jus au porto. Les ravioles de homard, bouillon au parfum de Thaïlande & jeunes pousses aromatiques. Le turbot en filet rôti, jeunes pousses d’épinards & petits champignons des bois, crème de chou fleur au jus de veau.

Plats et spécialités :
Filet mignon de veau à la truffe. Terrine de ris de veau & faisan avec un coeur de foie gras de canard. Le thon mi-cuit rouge à coeur, wok de petits légumes, sauce yakitori.

Plats et spécialités :
(Spécialité: viandes rôties, poulet de Bresse) - Poulet de Bresse à la broche (2 pers.). Crudo de poisson sauvage. Brisket de boeuf Wagyu australien laqué à la broche.

Plats et spécialités :
Pigeonneau (de Monsieur Thierry Laurent) en croûte farci au chou, foie gras de canard & truffes, jus de rôti & purée de pommes de terre à l’ancienne. Risotto à la truffe et son jus de rôti. Carré d’agneau cuit à basse température en croûte de persillade.

Plats et spécialités :
Calamar grillé au citron vert, râpé de fenouil, pesto de persil . Boulettes de veau à la bière d’abbaye, purée grand-mère, raifort, cressonnette.