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Une madeleine de Proust blanche et sucrée…

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19 Janvier 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
UNE MADELEINE DE PROUST BLANCHE ET SUCRÉE…
Le lait concentré sucré Nestlé est un produit qui a bercé l’enfance d’un grand nombre d’entre nous, et qui laisse le souvenir indélébile de saveurs puissamment marquées.

Ilona Chovancova s’est proposé de réveiller notre mémoire en faisant paraître chez Marabout à Paris un petit livre intitulé Lait concentré sucré les 30 recettes culte dans lequel elle explique comment l’intégrer à la préparation de pain perdu, de riz au lait, de cookies, de brownies, de gros gâteaux, de tartes ou de flans, mais aussi de granola aux fruits rouges, de pudding de brioche à la pomme, de gratin de crêpe aux griottes, de verrines au goût cheese-cake, de flans au citron vert et à la noix de coco, de tartelettes amandines aux framboises ou de panna cotta aux mangues et aux baies rouges…

Autant de manières de remonter le temps !

Bernard DELCORD
Lait concentré sucré les 30 recettes culte par Ilona Chovancova, Paris, Éditions Marabout, collection « Les tout-petits de Marabout », mai 2011, 64 pp. en quadrichromie au format 12,5 x 13 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 3,50 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce petit recueil nuageux la recette suivante :

Carrot cake à la boîte
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 à 55 minutes

Ingrédients pour un grand moule à cake : 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré Nestlé ®
(Ne pas jeter la boîte, elle sert à mesurer les autres ingrédients)
4 œufs
2 boîtes de farine
1 boîte d’huile végétale
2 boîtes de carottes râpées finement
100 g de raisins secs
1 cuillerée à café de cannelle moulue
50 g de noisettes grossièrement hachées
Une pincée de sel
1 sachet de levure
Beurre pour le moule

Pour le glaçage 200 g de fromage frais (type St Môret) à température ambiante
5 cuillerées à soupe de lait concentré sucré Nestlé ®

Recette : Mélanger le fromage frais avec le lait concentré sucré.
Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé (le beurre permet au papier d’adhérer parfaitement aux parois).
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait concentré sucré et l’huile.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les carottes râpées, la cannelle, les raisins secs, les noisettes, le sel et la levure.
Ajouter la préparation précédente, bien mélanger et verser immédiatement dans le moule.
Enfourner et laisser cuire pendant 50 à 55 minutes.
Avant de sortir le gâteau du four, vérifier qu’il est cuit : une pique en bois plantée au cœur doit en ressortir sèche.
Laisser refroidir et tartiner la surface du gâteau avec le glaçage au fromage frais.
Re-découvrez: CHâTEAU DE NAMURRestaurants à Namur

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C’est notamment ici que vous pourrez découvrir les futurs grands de la restauration et de l’hôtellerie belge et internationale. Car le Château de Namur permet aux élèves de la fameuse École Hôtelière de la citadelle d’exercer leurs nombreux talents sous l’égide de professionnels aguerris. Le cadre verdoyant est véritablement relaxant et la situation de l’hôtel est particulièrement centrale. Quant au service, il n’a d’égal en qualité que celle de la cuisine du chef. Une excellente adresse.

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