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29 Avril 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
UN COFFRET 'VINTAGE'
Millésimées de 1969 à nos jours, Les 300 meilleures fiches-cuisine de ELLE rassemblées dans un beau coffret « collector » rouge par les Éditions Glénat proposent une sélection des meilleures fiches-cuisine du célèbre magazine féminin. Reprenant leur fameuse présentation, une photo au recto et au verso, la liste des ingrédients, le temps de préparation, de cuisson, la recette et quelques conseils, les fiches sont classées à l'aide d'intercalaires en sept rubriques thématiques : apéritifs, entrées, poissons, viandes, plats uniques, légumes, et desserts. Trouver ainsi une recette pour chaque moment du repas devient un jeu d'enfant. Makis de saumon fumé, soupe au potiron, cassoulet (avec une recette de 1971 prête en 10 minutes !), poulet à la turque, blanquette de veau, lotte vapeur à l'aïoli, gratin de macaroni, carré de porc à la moutarde, tarte vanillée à la cannelle et aux fraises, crème mousseuse au caramel ou crumble ananas-coco, il y en a vraiment pour tous les goûts !

Bernard DELCORD
Les 300 meilleures fiches-cuisine de ELLE, Grenoble, Éditions Glénat, 300 fiches recto verso en quadrichromie au format 14 x 16 cm dans un coffret en fort carton, 25 €

Pour vous, nous avons repris dans ce fichier à l’ancienne la recette suivante :

TAGLIATELLE AUX NOIX (1979)
Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 500 g de tagliatelle
100 g de cerneaux de noix
1 cuiller à café de cannelle en poudre ou 1/2:bâton de cannelle
2 cuillers à café de sucre en poudre
100 g de beurre
1 cuiller à soupe d'huile
Sel, poivre

Recette : Dans un faitout, faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
Jetez dedans les tagliatelle en ajoutant l'huile.
Laissez cuire à découvert et à feu vif 8 à 12 minutes selon la quantité de pâtes.
Pendant ce temps, hachez les cerneaux de noix et faites chauffer à la vapeur un grand légumier.
Aussitôt les pâtes cuites, égouttez-les à fond.
Versez-les dans le légumier, ajoutez le beurre, la cannelle, le sucre, les noix, le poivre. Mélangez rapidement. Servez aussitôt.

Astuce : Ce plat sera encore meilleur si vous utilisez des pâtes fraîches qui, elles, cuiront en 4 à 5 minutes.
Re-découvrez: TROPICAL HOTEL - KOKEJANERestaurants à Durbuy

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Réserver

Situé sur les hauteurs de Durbuy, ce charmant Tropical Hôtel est conçu sous la forme d'un motel. Disposées en arc de cercle, les chambres disposent d'un parking particulier avec accès direct à l'hébergement, ce qui est on ne peut plus pratique ! Parmi les facilités, épinglons la piscine intérieure dans le jardin tropical, le hammam, le jacuzzi, le sauna finlandais, la salle de fitness, le banc solaire, les pistes de pétanque, le court de tennis, des salles de séminaires et de banquets. Propriétaire, Alexandre Willems est aussi le chef qui vous concocte un cuisine de haut vol, savoureuse et généreuse: ris de veau croustillants Kokejane, gigot de crabe royal au persil plat et sauce au safran, carpaccio de foie de canard fumé maison, bar sauvage à la vapeur de beurre et truffes, filet de pigeonneau d'Anjou cuisses confites à l'ail doux, crème brûlée aux framboises...Livre de cave à faire rêver. Une table exceptionnelle dans un cadre idyllique (vue sur le jardin tropical). Vaste parking privé

LA MIRABELLE à CHARLEROI
Vous nous emmenez aujourd’hui dans le centre de Charleroi…
À la découverte d’une maison de bouche très appréciée de la clientèle carolorégienne,

Il s’agit de La Mirabelle, un restaurant installé au premier étage du 7 de la rue de Marcinelle.
...

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LES PANCAKES AUX MYRTILLES 4 personnes : 4 verres, 190g de Fancy Queen Crabe Imperial, 3 betteraves rouges cuites ‘al dente’ et coupées en petits dés, 2 c à s. de fromage frais ferme, fleur de sel, poivre. Marinade : 2 c à s. d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre de framboise, ...

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TROIS éTOILES… Rédigé par Véronique André, journaliste gastronomique à Madame Figaro et à Valeurs actuelles, le beau livre intitulé Une plume, deux toques qui est paru à l’automne dernier à Grenoble, aux Éditions Glénat, est consacré à la carrière et aux recettes de Jacques et Laurent Pourcel,...

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TACOS à LA DINDE Tacos et fajitas (et enchiladas !) par Carla Bardi, Paris, Éditions Larousse, janvier 2015, 128 pp. en quadrichromie au format 29,2 x 28,8 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 10,90 € (prix France)

Voici une recette d’une belle simplicité :

Tacos à l...

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DES CHIFFRES POUR LE CHIFFRE D’AFFAIRES… L’ouvrage intitulé Ingénierie du tourisme a été rédigé par Laurent Botti, Nicolas Peypoch & Bernardin Solonandrasana, trois enseignants en management de l’Université de Perpignan, et il fournit la synthèse actuelle des travaux de recherche de ses auteurs sur les concepts de destination...

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