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Tartes Tatin de navets au miel de thym

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26 Avril 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

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Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
TARTES TATIN DE NAVETS AU MIEL DE THYM
Boîte grain de sel Tartes salées et sucrées , Paris, Tana éditions, août 2011, 50 fiches recto-verso dans une boîte en métal au format 10,5 x 14,5 cm, 9,90 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce petit livre-objet la savoureuse recette suivante :


Tartes Tatin de navets au miel de thym
Pour 2 personnes

Ingrédients :
1/2 pâte brisée
200 g de petits navets
30 g d'ossau-iraty (ou un autre fromage de brebis)
3 cuillers à soupe de miel
10 brins de thym séché
Huile d'olive
Poivre du moulin

Recette :
Éplucher les navets et les couper en rondelles.
Les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Égoutter.
Verser 2 cuillers à soupe de miel dans une poêle antiadhésive, parsemer de thym, étaler les rondelles de navet et napper du reste de miel.
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes puis retourner les rondelles à l'aide d'une spatule.
Monter le feu et faire dorer pendant 5 minutes : tout le miel doit avoir été absorbé.
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler deux ramequins à crème brûlée (ou des petits moules à tarte).
Disposer les rondelles de navet en ronde, comme pour une tarte aux pommes, avec quelques brins de thym.
Recouvrir de lamelles de fromage.
Poivrer (inutile de saler, le fromage l'est assez).
Découper des ronds de pâte brisée de la taille des moules.
Les déposer sur les navets.
Faire des petites entailles.
Faire cuire au four pendant 25 minutes et servir ces tartes chaudes, retournées sur une assiette et décorées de brins de thym.
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Voici une enseigne qui, avec l'arrivée de Sarah et Mico en 2013, a repris force et vigueur. La carte navigue de propositions classiques (foie de veau à la florentine, sole meunière de la Côte, entrecôte Simmental) en suggestions saisonnières (séduisants gamberones à l'estragon, étonnant feuilleté à la moqueca de crabe et cabillaud, divin dos de skrei au beurre d'agrumes, savoureux pot-au-feu de la Mer du Nord). Qualité des produits, justesse des cuissons, mariage et respect des saveurs caractérisent la démarche d'une chef expérimentée, conviviale et souriante. En salle, son Mico de mari assure, en duo avec Laura: amabilité, efficacité, disponibilité. Et dans cet univers séduisant, les connaisseurs détecteront quelques influences méditerranéennes, voire ibériques. Pour l'ensemble de la démarche, une table que nous vous invitons ardemment à fréquenter.

LAPIN AUX OLIVES VERTES Voici un plat classique concocté par nos grands-mères qui connaît toujours un franc succès. De nos jours, nous aimons le cuisiner avec autant de plaisir mais plus rapidement.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Réalisation : très facile

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