restaurant belgique

Tarte de Geel aux griottes

 NL   EN   | Contact | Aide
restaurants bruxelles belgique
restaurants et hôtels
Guide des restaurants en Belgique
Restaurants > Belgique
27 Juin 2017

RECHERCHE PAR MOTS CLÉS

Deltaweb NEWSLETTER

Deltaweb NEWSLETTER
Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !



Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
TARTE DE GEEL AUX GRIOTTES
Recette pour 2 tartes pour 6 personnes


Ingrédients de la pâte à tarte:
400 gr de farine, 125 gr de beurre crème, 5 gr de sel, 15 gr de sucre, 10 gr de levure, 175 gr de lait, 1 œuf

Préparation: Mélangez le lait, l’œuf, la levure et 150 gr de farine.

Ajoutez le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre crème et le reste de la farine et pétrissez brièvement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Laissez pousser 25 minutes.

Ingrédients de la crème pâtissière: 1 l de lait entier, 150 gr de sucre, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d’œufs, 125 gr de maïzena

Préparation:
Dans une casserole, portez à ébullition ¾ de l de lait, 100 gr de sucre et la gousse de vanille ouverte.

Pendant ce temps, fouettez ensemble les jeunes d’œufs et le reste du sucre en un mélange aéré puis incorporez la maïzena.

Incorporez en remuant le reste du lait au lait bouillant.

Hors du feu, versez le lait sur l’appareil aux œufs et mélangez bien.

Reportez à ébullition tout en remuant jusqu’à obtention d’une liaison parfaite.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Ingrédients de la garniture aux griottes:
600 gr de cerises du Nord, 200 gr de jus de griottes, 100 gr de sucre, 12 gr de pudding en poudre, 24 gr d’eau, 12 gr de fécule de pomme de terr

Préparation:
Laissez égoutter les cerises sur un tamis.

Portez à ébullition le jus de griottes et le sucre.

Liez avec 12 gr de pudding et 12 gr de fécule (préalablement délayés dans 24 gr d’eau).

Incorporez les cerises égouttées au jus lié.

Laissez refroidir.

Ingrédients du montage:
Sucre granulé, jaune d’œufs

Préparation:
Divisez la pâte en deux.

Étalez un pâton au rouleau en une abaisse de 2,25 mm d’épaisseur.

Foncez un moule à tarte d’un diamètre de 16 cm.

Avec une poche à douille, répartissez de la crème pâtissière (130 gr) sur le fond.

Répartissez les cerises liées (400 gr) sur la crème pâtissière.

Humectez les bords avec un peu d’eau.

Étalez l’autre pâton au rouleau en une abaisse de 1,5 mm et posez celle-ci sur la tarte.

Pressez les bords vers le bas et badigeonnez de jaune d’œufs.

Laissez reposer 45 minutes.

Parsemez de sucre granulé et découpez le « couvercle » avant d’enfourner.

Cuisez 30 minutes environ dans un four préchauffé à 215°C.


Cette recette est extraite de :
Pâtisserie séduisante par Roland D’HOLLANDER, Wim LANSSENS, Guido JANS, Philip
DE SUTTER, Johan INGELBRECHT, Bart SCHELSTRAETE, Jan ANDRIES, Herwig VERLOOY, Kurt GELDHOF, Paul DE SCHYNKEL, Dirk BAELE, Tielt, Lannoo, 2007, 159 pp.


Bernard DELCORD, chroniqueur du Guide Delta des Hôtels et des restaurants de Belgique, du Guide Delta des Hôtels et des restaurants de Bruxelles et du Deltaweb
Re-découvrez: BISTRONOMIE M (LA)Restaurants à Huy

L'avis du Guide Delta
Données du restaurant
Spécialités
Galerie photos
L'avis du public
Réserver

Ouverte depuis l'été 2015 et située à quelques centaines de mètres de sa maison-mère La Gastronomie du Mayeur, cette brasserie propose une carte où s'égrènent des plats typiques du genre comme des tomates aux crevettes grises, des croquettes, des grillades (pavé de Charolais, entrecôtes Black Angus ou du Nébraska, porc ibérique), des escalopes, des moules en saison, etc. Une carte de petite restauration complète l'offre (américain, omelettes, salades, burgers...) et les enfants ne sont pas oubliés. Courte mais intéressante carte des vins, laquelle devrait évidemment évoluer. Un des atouts de l'adresse est sa plage horaire d'ouverture.

BéMOL CHEZ LES DOMINICAINS Bien connue du public belge, Anouchka Sikorsky a travaillé à la RTBF avant de rejoindre RTL Télévision puis RTL-TVI en qualité d’animatrice et de productrice jusqu'en 1988.

Elle vient de publier chez Dricot à Liège son troisième roman, Meurtre à Rixensart...

Lire l'article complet

UN ARTISTE POLYMORPHE… Présentée jusqu'au 20 janvier 2014 aux Galeries nationales du Grand Palais à Paris, l'exposition intitulée « Félix Vallotton : le feu sous la glace » consacrée à l'essentiel de l'œuvre du peintre anarchiste français d'origine suisse (Lausanne,1865-Paris, 1925) met en lumière les nombre...

Lire l'article complet

LA VIE DE BOHèME… Dans Prague et la Tchéquie de A à Z paru récemment à Bruxelles chez André Versaille éditeur dans la collection « Les abécédaires du voyageur », le professeur de littérature Jan Rubeš, qui enseigne à l’ULB, fait le tour de son pays natal dans un petit guide original qui emmène le voyage...

Lire l'article complet

ART DE VIVRE... Dans Les 50 règles d'or du savoir-vivre qu'elle a fait paraître aux Éditions Larousse à Paris, Sabine Denuelle propose à ses lecteurs un concentré de bonne éducation qui leur permettra d'évoluer avec aisance dans tous les milieux et de faire face aux situations les plus diverses en évi...

Lire l'article complet

QUELLES BONNES SURPRISES ! Si l’envie vous prenait de surprendre vos convives agréablement et mémorablement, reportez-vous sans hésiter sur les 70 recettes faciles pour épater ses amis qu’Emmanuelle Naddeo, Estelle Ditta & Christine Serbource, ont fait paraître récemment aux Éditions Atlas à Issy-les-Moulineaux,...

Lire l'article complet

Deltaweb sur Facebook
Trouver un Restaurantun Hôtelune salle de Séminaires  ou une salle pour Banquets -  Proposer un restaurant -  Pro-Horeca -  Delta Deals