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21 Novembre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
TAKE IT EASY!
À celles et ceux que les préparations culinaires plus ou moins sophistiquées rebutent, nous ne saurions trop recommander l’acquisition de 70 recettes simplissimes, un ouvrage d’Emmanuelle Naddeo paru aux Éditions Atlas à Issy-les-Moulineaux dans la collection « Les bonnes saveurs ». On y trouve en effet des propositions originales d’entrées, de plats et de desserts faciles à réaliser, comme des concombre au yaourt et au miel, de la salade frisée aux poires et au fromage bleu, du cabillaud au beurre d'orange, des brochettes de lotte à la coppa, des suprêmes de volailles aux morilles, un crumble aux pêches et aux amandes, des cookies au chocolat au lait ou encore une tatin de poires aux épices, tous plus savoureux les uns que les autres. De quoi combiner l’agréable… avec l’agréable !

Bernard DELCORD
70 recettes simplissimes. Entrées, plats, desserts faciles à réaliser, par Emmanuelle Naddeo, Issy-les-Moulineaux, Éditions Atlas, collection « Les bonnes saveurs », mai 2010, 160 pp. en quadrichromie au format 22 x 28,5 cm sous couverture brochée en couleur, 9,99 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage simple comme bonjour la recette suivante :

Chili con carne express
Pour 6 personnes

Ingrédients : 600 g de steak haché
250 g d’oignons émincés surgelés
1 boîte de haricots rouges
1 bouillon cube
1 petite boîte de concentré de tomates
1 pincée de cumin
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
Quelques gouttes de Tabasco

Recette : Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Émincez les oignons et faites-les revenir à l’huile.
Comme les oignons sont surgelés, ils vont rendre beaucoup d’eau.
Travaillez sur feu doux, attendez que toute l’eau soit totalement évaporée et faites-les revenir quelques minutes.
Ajoutez la viande hachée, le cumin, le concentré de tomates et quelques gouttes de Tabasco.
Salez.
Délayez le cube dans ½ litre d’eau bouillante.
Ajoutez à la préparation, remuez, laissez cuire à feu doux.
Égouttez les haricots et incorporez-les à la préparation.
Remuez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Servez sans attendre.
Re-découvrez: BISTRONOMIE M (LA)Restaurants à Huy

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Ouverte depuis l'été 2015 et située à quelques centaines de mètres de sa maison-mère La Gastronomie du Mayeur, cette brasserie propose une carte où s'égrènent des plats typiques du genre comme des tomates aux crevettes grises, des croquettes, des grillades (pavé de Charolais, entrecôtes Black Angus ou du Nébraska, porc ibérique), des escalopes, des moules en saison, etc. Une carte de petite restauration complète l'offre (américain, omelettes, salades, burgers...) et les enfants ne sont pas oubliés. Courte mais intéressante carte des vins, laquelle devrait évidemment évoluer. Un des atouts de l'adresse est sa plage horaire d'ouverture.

CUISINE AUDACIEUSE... Heston Blumenthal est un jeune – il est né en 1966 – chef britannique autodidacte connu pour ses découvertes en matière de cuisine moléculaire, sur laquelle il a cependant mis un bémol ces derniers temps. Son restaurant, le Fat Duck, à Bray dans le Berkshire près de Londres, a été élu Meilleu...

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À VOTRE SANTé ! Grâce au petit ouvrage de Bernard Montelh intitulé Les secrets de la levure de bière paru aux Éditions Larousse à Paris, vous pourrez aisément, par le recours aux vitamines (B1, B2, B3, B5B6, B8, B9), aux minéraux (calcium, chrome, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, s...

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SURNOMS DE NOMS... Linguiste et sémiologue, chercheur au CNRS, Marie Treps est notamment l'auteur du Dico des mots-caresses (Seuil, 1997), de Les Mots voyageurs. Petite histoire du français venu d'ailleurs (Seuil, 2003) et de Les Mots migrateurs. Les tribulations du français en Europe (Seuil, 2009).

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LE POISSON à LA VANILLE DE MADAGASCAR Graines & fruits. Une histoire botanique, poétique et gourmande par Emmanuelle Grundmann, photographies de Muriel Hazan, Arles, Éditions du Rouergue, octobre 2012, 252 pp. en quadrichromie au format 28,5 x 26,5 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 35 € (prix France)

P...

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