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19 Janvier 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
SALMOREJO
Le grain de sel de Bernard par Bernard Laurence, photographies d’Amélie Roche, Paris, Éditions Flammarion, mars 2015, 288 pp. en quadrichromie au format 19,6 x 24,5 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 24,90 € (prix France)

Voici une recette rafraîchissante et goûteuse pour les beaux jours :


Salmorejo

Vous connaissez tous le gaspacho. Mais connaissez-vous le salmorejo, cette autre merveilleuse soupe froide andalouse ? Il s'agit presque de la même chose, mais en plus simple et plus rapide à préparer. Il y a aussi moins d'ingrédients, mais elle n'en est pas moins savoureuse. Cette soupe servie bien froide est plus épaisse et titille les papilles grâce à un peu de vinaigre de vin. Elle est traditionnellement consommée avec des brisures d'œufs durs et quelques morceaux de jambon Serrano...
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients : 2 œufs
6 tomates mûres
2 petites gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
180 ml d'huile d'olive
2 ou 3 tranches de pain de mie sans croûte
2 tranches de jambon Serrano
Sel

Recette : Commencez par cuire les œufs durs (10 min à l'eau bouillante).
Choisissez de belles tomates pour la recette. Ce sont elles qui donneront le goût à ce délicieux salmorejo.
Lavez-les et retirez les pédoncules.
Placez-les entières avec l'ail dans un blender ou un petit mixeur.
Versez le vinaigre et l'huile d'olive.
Mixez et ajoutez le pain de mie trempé préalablement dans un peu d'eau et bien essoré.
Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une soupe épaisse.
Salez et rectifiez l'assaisonnement.
Vous pouvez ajouter de l'ail ou du vinaigre à votre goût.
Le plus important est la consistance : cette soupe est vraiment épaisse.
Placez-la au réfrigérateur au moins 2 heures avant de la servir.
Coupez le jambon en petits morceaux et faites de même avec les œufs durs.
Versez la soupe bien froide dans des bols et parsemez d'œufs durs et/ou de jambon Serrano.
Servez avec un filet d'huile d'olive et un peu de poivre noir du moulin.
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Réserver

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