Salade 3 pommes, bleu et jambon cru
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Salade 3 pommes, bleu et jambon cru | |
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Restaurants > Belgique |
28 Juillet 2017 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2016-2017 40 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Bien avant Justine Hénin…Comme dans la pampa...Les vêtements ne vont p...Drôle d’histoire…Mort, où est ta victoir...Les recettes inratables...Au pays du ventPour le centenaire d'Al...Passions chocolatéesC’est magique !Des millésimes d'anthol...Cuisine désaltérante…Un géant de la gastrono...Le livre de la cuisine ...De grandes dames...Delta Belgique 2017 16ème édition, existe en français et en néerlandais. 7 index, 2000 établissements, 584 pages |
SALADE 3 POMMES, BLEU ET JAMBON CRU
Salades ! par Anne Loiseau, photographies de Delphine Amar-Constantini, Paris, Éditions Larousse, collection « Tout en 1 plat »,mai 2016, 96 pp. en quadrichromie au format 23,5 x 23,8 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 8,95 € (prix France)Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil la recette d’hiver suivante : Salade 3 pommes, bleu et jambon cru Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Ingrédients : 1 pomme verte 1 pomme jaune 1 pomme rouge 1 poignée de cerneaux de noix 125 g de bleu d’Auvergne 8 tranches de jambon cru 1 cuiller à soupe de jus de citron Pour la vinaigrette classique : 6 cuillers à soupe d’huile d’olive 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin 1 cuiller à café de moutarde Sel Recette : Préparez la vinaigrette classique : Faites fondre le sel dans le vinaigre, puis ajoutez la moutarde. Émulsionnez avec l’huile versée en filet. Préparez la salade : À l'aide d'un vide-pomme, retirez le cœur des pommes et coupez-les en deux sans les éplucher. Émincez-les très finement, si possible à l'aide d'une mandoline et citronnez-les. Émiettez le bleu d'Auvergne. Assemblez tous ces éléments et assaisonnez-les d'une vinaigrette classique. Répartissez dans les assiettes et ajoutez sur chacune d'elles 2 tranches de jambon cru roulées comme une rose. Enfin, parsemez le tout de cerneaux de noix grossièrement concassés.
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