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Pour un maxi-plaisir !

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27 Mai 2018

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Delta Bruxelles 2018-2019

Delta Bruxelles 2018-2019
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
POUR UN MAXI-PLAISIR !
Les Éditions Larousse a Paris ont mis dans le commerce, sous le titre L’atelier mini-cannelés, un sympathique coffret contenant 3 moules à cannelés et un livret de 56 pages contenant 22 préparations, rédigées par Catherine Nicolas, autour du thème de ces petits gâteaux originaires de Bordeaux qui offrent un contraste surprenant entre le croustillant de la croûte sombre et le moelleux de la pâte claire.
Outre celle du cannelé bordelais proprement dit, l’auteur propose en effet 8 recettes de mini-gâteaux cannelés (au cœur de framboise, aux amandes, au flan pâtissier, aux marron et chocolat, façon brioche perdue ou bien « carrot cake »…), 9 recettes de friandises cannelées (mini-cannelés en pâte de fruits, en robe de chocolat, à la poire, croustillants aux biscuits, aux pruneaux, aux fruits secs ou au tapioca et à la mangue…) et 4 recettes de cannelés glacés (parfaits au café, semifreddo alla manzana, glaçons de fruits…), autant de mini-délices savoureux et enthousiasmants !

Bernard DELCORD
L’atelier mini-cannelés par Catherine Nicolas, photographies de Frédéric Verhoye, Paris, Éditions Larousse, mars 2011, coffret de 56 pp. en quadrichromie et de 3 moules à cannelés au format 20 x 13,5 cm sous boîtier plastifié transparent, 10,90 € (prix France)

Pour vous nous avons recopié dans ce joli livre-objet la recette suivante :

Mini-cannelés au tapioca et à la mangue
Pour 18 mini-cannelés
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Congélation : 2 heures

Ingrédients :
30 cl de lait de coco
15 g de sucre en poudre
75 g de tapioca
15 cl de nectar de mangue

Pour la décoration :
18 petits cubes de mangue fraîche
Noix de coco râpée

Recette :
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco et le sucre.
Versez le tapioca en pluie et laissez cuire 15 minutes en remuant souvent.
Quand les perles de tapioca sont translucides, sortez du feu et ajoutez le nectar de mangue.
Versez dans les cannelés.
Laissez refroidir puis réservez au congélateur pendant 2 heures.
Sortez les cannelés du congélateur 15 minutes avant de servir.
Décorez chaque mini-cannelé avec 1 cube de mangue fraîche et saupoudrez de noix de coco râpée.
Re-découvrez: LE MAXRestaurants à Bruxelles

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Depuis 1975, cette bonne maison italienne propose avec faconde et à des prix qui défient la concurrence de la très bonne cuisine d’inspiration sarde et ultramontaine : malloreddu sardo, polenta a modo sardo, marinade de poivrons aux anchois, rigattoni aux artichauts et à la pancetta… le tout servi aux petits oignons et accompagné de vins fruités, ensoleillés et succulents. Le cadre est plaisamment rustique et chaleureux, l’ambiance festive et le plaisir garanti !

EN GRèCE, ON A ENVIE DE SE BAIGNER DANS LE CIEL - (HENRY MILLER) Dans La Grèce de A à Z paru chez André Versaille à Bruxelles, l’historien Constantin Prévélakis –il est docteur en Sorbonne – fait le point, en une bonne soixantaine d’entrées (1) , sur un pays qui, s’il traverse aujourd’hui des difficultés économiques et sociales considé...

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UNE ICôNE DE LA POP BELGE… Incarnation et idole de la belgitude à la brusseleir dans Ce Pays aussi bien qu’au-delà des frontières, Jules Jean Vanobbergen est né le 6 juillet 1936 à Ixelles et, à la veille de ses 80 ans, Brice Depasse, chroniqueur d’histoire de la musique et de la chanson sur Radio Nostalgie, a eu l’exc...

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BOUILLABAISSE MINUTE Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réalisation : facile
Coût : assez cher

Ingrédients : 250 g de filet de merlan
4 rougets en filets
300 g de moules
300 g de crevettes roses
400 g de petite...

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RILLETTES DE MAQUEREAU FUMé Recette pour 500 g de rillettes
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 1 h.
Pas de cuisson

Ingrédients : 1 petite échalote, 5 cl de crème liquide, 300 g de maquereau fumé, le jus de ½ citron, 100 g de fromage blanc à 20% MG, 1 cuill...

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