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Pour maigrir en mangeant (très) bien…

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18 Août 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
POUR MAIGRIR EN MANGEANT (TRÈS) BIEN…
Médecin nutritionniste régulièrement consulté par les médias français, le docteur Jean-Michel Cohen vient de faire paraître, aux Éditions Flammarion à Paris, un très intéressant et très savoureux recueil de préparations culinaires.
Il s’intitule 100 recettes pour mincir sans avoir faim et rassemble des propositions allégées, gourmandes et rassasiantes (complétées de conseils nutritionnels et du nombre de calories par portion) propres à contrecarrer les fameux grignotages entre les repas qui sont, c’est bien connu, la mort des régimes amaigrissants.
Des régimes qui, chez cet auteur, prennent même des allures de rallye gastronomique…

Bernard DELCORD
100 recettes pour mincir sans avoir faim par le Dr Jean-Michel Cohen, Paris, Éditions Flammarion, mars 2011, 192 pp. en quadrichromie au format 17 x 21 cm sous couverture brochée en couleurs, 15 € (prix France)

Pour vous, nous avons repris dans ce livre bienfaisant la recette suivante :

Fideua minceur

Vous connaissez la paëlla mais pas la fideua… Découvrez ce plat complet sans attendre. Avec seulement 68 kcal/100 g et une chair particulièrement ferme, la lotte est à l’honneur dans cette recette. Accompagnée de moules, langoustines et crevettes, de quoi recharger l’organisme en iode et sélénium.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes


Ingrédients : 1 sachet de court-bouillon pour poisson
2 gousses d’ail
4 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 crevettes
4 langoustines
Un peu d’huile d’olive
400 g de lotte (coupée en cubes)
160 g de vermicelles au blé (poids cru)
1 dose de poudre de safranµ1/2 c. à c. de piment doux
½ cuiller à café de paprika
8 moules
1 botte de persil
Sel

Recette : Préparez le bouillon en diluant la poudre dans 1 litre d’eau bouillante.
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en petits dés (éliminez bien les graines et la parties blanches des poivrons).
Faites revenir les crevettes et les langoustines dans une sauteuse à revêtement antiadhésif sans ajouter de matière grasse, puis réservez.
Dans la même sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et versez l’ail et les poivrons.
Une fois qu’ils sont bien dorés, ajoutez les tomates et la lotte et versez le bouillon de poisson qui doit représenter deux fois et demie le volume de vermicelles dont vous disposez.
Attendez l’ébullition puis ajoutez le safran, le piment, le paprika et versez les vermicelles en pluie.
Laissez cuire à feu vif environ 5 minutes jusqu’à quasi-totale absorption.
Disposez ensuite les langoustines, les crevettes et les moules et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Une fois tout le liquide absorbé, la fideua est prête à être dégustée décorée de persil ciselé.
Re-découvrez: CARPE DIEMRestaurants à Ouffet

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"Cueille le jour présent sans te soucier du lendemain". À l'instar d'Horace, Stéphane nous invite à lâcher prise dans son havre ou à y travailler dans la détente et la sérénité. La table est festive et propose des produits de saison, de première fraîcheur et présentés de manière bien attrayante. Divers menus coexistent (menu surprise du marché, menu découverte, la cuisine de Mamy...) et plusieurs formules d'hébergement alliant parfois le couvert, les séminaires, les réunions, les banquets permettent tant aux voyageurs qu'aux hommes d'affaires ou aux festoyeurs de tous types de trouver chaussures à leurs pieds. Une étape gourmande au rapport qualité prix indéniable.

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L’éTé SERA BEAU, L’éTé SERA CHAUD ! Toujours propice aux découvertes culturelles et ...

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UN LIVRE JOUISSIF… François Xavier Testu, agrégé des Facultés de droit, est professeur à l'université François-Rabelais de Tours et avocat associé à la cour de Paris. Il est aussi l’auteur d’un très jouissif Bouquin des méchancetés et autres traits d'esprit publié à Paris chez Robert Laffont, dans la fam...

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SORBET BASILIC ET ROQUEFORT Vous surprendrez vos invités avec ce sorbet. Vous pouvez aussi le présenter en « trou normand » ; au milieu du repas…

Pour 2 à 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen

...

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BROWNIES NEW-YORKAIS Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
200 g de chocolat noir à 70%
120 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés + 20 g pour le moule
70 g de farine
160 g de sucre en poudre
3 œufs
100...

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