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Potage à l’orge perlé et petites salades

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25 Avril 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
POTAGE À L’ORGE PERLÉ ET PETITES SALADES
Bouillons maison par Marie Leteuré, photographies de Jérome Bilic, Paris, Éditions Marabout, collection « Les petits plats », septembre 2010, 73 pp. en quadrichromie au format 19,5 x 20 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 7,90 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil chaleureux la recette suivante :

POTAGE À L’ORGE PERLÉ ET PETITES SALADES
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 100 g d'orge perlé
1 poireau
1 oignon
Le cœur de 1 laitue
1 petite poignée de cresson
1 petite poignée de pourpier
10 brins de cerfeuil
2 cuillers à soupe de purée d'amande blanche
1,5 litre d'eau
Sel


Recette : Lavez le poireau et les salades, coupez-les grossièrement.
Pelez l'oignon puis coupez-le en dés.
Mettez tous les légumes dans une casserole avec l'orge rincé, le cerfeuil et 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition, ajoutez un peu de sel et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
Ajoutez la purée d'amande, mélangez bien puis filtrez.

Astuce : Si vous le préférez avec morceaux, vous pouvez ne pas filtrer ce potage. Émincez alors les légumes finement.
Re-découvrez: MOULIN DE LINDEKEMALERestaurants à Bruxelles

L'avis du Guide Delta
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