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Poêlée de chou à l'huile de coco

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23 Octobre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
POÊLÉE DE CHOU À L'HUILE DE COCO
Inde par Linda Louis, Paris, Éditions La Plage, collection « Épicerie du monde », mai 2014, 72 pp. en quadrichromie au format 16,5 x 22,5 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 12 € (prix France)

Voici une recette hors des sentiers battus :


Poêlée de chou à l'huile de coco

Le cabbage thoran est un plat très populaire au Kerala. Il s'agit d'une poêlée de chou émincé, puis revenu avec de l'huile de coco et de la noix de coco fraîche. Si vous avez un reste de dal, vous pouvez l'ajouter en fin de cuisson, comme les cuisinières indiennes. Votre plat sera encore plus complet.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Conservation : 3 jours

Ingrédients : 1 petit chou cabus blanc
2 oignons
1 piment vert
Une dizaine de feuilles de curry
2 cuillers à soupe d'huile de coco
1 cuiller à soupe de graines de moutarde noire
1cuiller à soupe de graines de cumin
1 cuiller à café de curcuma
1 pincée de chili en poudre
50 g de noix de coco fraîchement râpée
1 cuiller à café rase de sel

Recette : Lavez le chou et émincez-le.
Pelez et détaillez finement les oignons.
Rincez et hachez le piment vert.
Lavez et hachez les feuilles de curry.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile de coco à feu modéré.
Ajoutez les graines de moutarde et de cumin, puis laissez frire 20 secondes.
Ajoutez !es feuilles de curry hachées et patientez 1 minute.
Ajoutez les oignons, le piment vert, le curcuma et le chili, et laissez cuire 2 a 3 minutes.
Ajoutez le chou, la noix de coco et le sel.
Mélangez bien, puis couvrez.
Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux, en ajoutant au besoin un peu d'eau.
Servez avec du riz et des parottas (petits pains au ghee).
Re-découvrez: LE GRILL DES TANNEURSRestaurants à Namur

L'avis du Guide Delta
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L'avis du public
Réserver

Installé au premier étage (ascenseur disponible) d’une bâtisse qui fut autrefois le siège de la confrérie des tanneurs et est désormais un hôtel, ce bon restaurant ravira les amateurs de propositions de brasserie mais aussi de grillades au feu de bois généreuses et parfaitement préparées, qu’elles soient de poissons, de volaille ou de viande (soulignons la présence de bœuf de l’Aubrac à la carte) ainsi que de spécialités diverses du pays et de la région. Carte des vins d’une belle diversité et service très avenant.

SELLE ANGLAISE AU FROMAGE FRAIS Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Repos 5 minutes

Ingrédients :
1,2 kg de selle anglaise préparée (soit environ l,5 kg non préparée)
200 g de fromage de chèvre frais
1/2:bouquet de menthe fraîche
...

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MUFFINS MYRTILLES ET FLOCONS D'AVOINE Bernard DELCORD
Made in America par Sandra Mahut, Paris, Éditions Marabout, octobre 2013, 256 pp. en quadrichromie au format 21,2 x 26,3 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 25 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage très "yankee" ...

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UNE IMAGE VAUT MIEUX QUE MILLE MOTS « Une image vaut mieux que mille mots. »
(Confucius)


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