restaurant belgique

Poêlée de chou à l'huile de coco

 NL   EN   | Contact | Aide
restaurants bruxelles belgique
restaurants et hôtels
Guide des restaurants en Belgique
Restaurants > Belgique
23 Août 2017

RECHERCHE PAR MOTS CLÉS

Deltaweb NEWSLETTER

Deltaweb NEWSLETTER
Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !



Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
POÊLÉE DE CHOU À L'HUILE DE COCO
Inde par Linda Louis, Paris, Éditions La Plage, collection « Épicerie du monde », mai 2014, 72 pp. en quadrichromie au format 16,5 x 22,5 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 12 € (prix France)

Voici une recette hors des sentiers battus :


Poêlée de chou à l'huile de coco

Le cabbage thoran est un plat très populaire au Kerala. Il s'agit d'une poêlée de chou émincé, puis revenu avec de l'huile de coco et de la noix de coco fraîche. Si vous avez un reste de dal, vous pouvez l'ajouter en fin de cuisson, comme les cuisinières indiennes. Votre plat sera encore plus complet.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Conservation : 3 jours

Ingrédients : 1 petit chou cabus blanc
2 oignons
1 piment vert
Une dizaine de feuilles de curry
2 cuillers à soupe d'huile de coco
1 cuiller à soupe de graines de moutarde noire
1cuiller à soupe de graines de cumin
1 cuiller à café de curcuma
1 pincée de chili en poudre
50 g de noix de coco fraîchement râpée
1 cuiller à café rase de sel

Recette : Lavez le chou et émincez-le.
Pelez et détaillez finement les oignons.
Rincez et hachez le piment vert.
Lavez et hachez les feuilles de curry.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile de coco à feu modéré.
Ajoutez les graines de moutarde et de cumin, puis laissez frire 20 secondes.
Ajoutez !es feuilles de curry hachées et patientez 1 minute.
Ajoutez les oignons, le piment vert, le curcuma et le chili, et laissez cuire 2 a 3 minutes.
Ajoutez le chou, la noix de coco et le sel.
Mélangez bien, puis couvrez.
Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux, en ajoutant au besoin un peu d'eau.
Servez avec du riz et des parottas (petits pains au ghee).
Re-découvrez: BLUE CHOCOLATERestaurants à Bruxelles

L'avis du Guide Delta
Données du restaurant
Spécialités
Galerie photos
L'avis du public
Réserver

Ouvert en 2013, cet établissement cosy et raffiné propose une cuisine française et du Monde artisanale autant que créative déclinée dans des préparations comme des ravioles de langoustines au piment d’Espelette et leur bisque légèrement anisée ou bien comme du bar de ligne en croûte d’ail des ours servi avec un espuma de chicon chaud et un écrasé de pommes de terre à l’huile vierge. Large carte de vins de France et d’ailleurs. Agréable terrasse d’été. Delta deal

LOTTE CUISINéE AUX éPICES TANDOORI... ...fine purée de panais et crème de sésame

Le Chardenoux des Prés La cuisine de mon bistrot par Cyril Lignac, photographies d'Arthur Delloye et Thomas Dhellemmes, stylisme de Garlone Bardel, Paris, Éditions Hachette Pratique, septembre 2012, 128 pp. en quadrichromie au fo...

Lire l'article complet

MONS ET MERVEILLES... L'amusant roman intitulé Sel, poivre & marjolaine paru aux Éditions Memory à Tenneville situe son action à Mons et il développe son intrigue autour et aux alentours du restaurant « Les Gribaumonts » dont les fourneaux sont animés par Lisa Calcus, la « Lady Chef 2012 », et dont la salle...

Lire l'article complet

GLACE AU LAIT D'AMANDES Croquez la vie par Diane De Brouwer et Pol Grégoire, Bruxelles, Éditions Soliflor, novembre 2012, 167 pp. en quadrichromie au format 15 x 15 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 15 €

Pour vous, nous avons extrait de cet ouvrage plaisant la recette de dessert...

Lire l'article complet

ENDIVES EN PORTEFEUILLES
Ingrédients :

1kg d'endives
1 citron pressé
1 orange pressée
1 noix de beurre
1 cs de sucre et 1 cc de sel



Conseil d'achat :

Choisir des endives fermes aux feuilles compactes d'un blanc crémeux. L'endive doit êtr...

Lire l'article complet

SAVOIR DéGUSTER LES FROMAGES
Savoir déguster les fromages


La trêve des confiseurs nous ramène chaque année une large sélection de fromages…

C’est que le fromage constitue souvent le point d’orgue d’un excellent repas, et les Belges ont coutume de terminer un banquet de réveillon par quel...

Lire l'article complet

Deltaweb sur Facebook
Trouver un Restaurantun Hôtelune salle de Séminaires  ou une salle pour Banquets -  Proposer un restaurant -  Pro-Horeca -  Delta Deals