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27 Mars 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
PÂTISSIERS EN HERBE...
S’adressant au public des 7-12 ans, L'atelier des petits gourmands rédigé par le célèbre pâtissier parisien Olivier Stehly (qui a fait ses classes chez Ladurée) décrit 27 recettes de desserts en 6 étapes photographiées pour les rendre faciles d’accès aux enfants.

L’ouvrage s’ouvre sur une description du matériel des gestes de base de la pâtisserie, tandis que des indications au début de chaque recette précisent le temps et la difficulté de réalisation, pour que chacun fasse son choix selon son niveau et son envie du moment.

De plus, au fil des pages, de petites astuces proposent des variantes ou des idées de décoration.

L’idéal pour réussir immanquablement les financiers pistache-chocolat, les cupcakes au Nutella ®, les verrines fraise, passion et Tagada ®, les crèmes brûlées au Carambar ®, la tarte au citron meringuée, la fondue au chocolat, les macarons à la vanille et d’autres délices encore !


Bernard DELCORD

L'atelier des petits gourmands par Olivier Stehly, photographies d’Olivier Ploton, Paris, Éditions Larousse, mai 2015, 64 pp. en quadrichromie au format 21,6 x 27,8 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 14,90 € (prix France)

Voici une recette des plus rafraîchissantes :


Milk shakes fraise-banane
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Difficulté : 1

Matériel : Mixeur

Ingrédients : 1 litre de glace vanille
3 bananes
30 fraises
48 cl de lait froid

Recette : Pour réaliser un milk shake, épluche et coupe une demi-banane en morceaux.
Tranche la queue de 5 fraises, lave les fruits et coupe-les en morceaux.
Dans le mixeur, mets une boule de glace vanille, 8 cl de lait froid et les morceaux de fruits.
Mixe entre 30 secondes et 1 minute.
Si tes ingrédients ne sont pas assez froids, tu peux aussi mixer 1 ou 2 glaçons avant de verser tes ingrédients dans le mixeur.
Et si ton milk shake est trop épais, rajoute un peu de lait et mixe à nouveau.
Verse ta préparation dans un verre et place-le au frais avant de servir.
Procède de la même façon pour réaliser les 5 autres milk shakes.

Astuce : Tu peux réaliser de petites brochettes de fruits ou de bonbons pour décorer tes milk shakes.
Re-découvrez: LA PETITE FUGUERestaurants à Namur

L'avis du Guide Delta
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Sise dans le piétonnier de la capitale wallonne, ce restaurant renommé nous gratifie d'une table gourmande et généreuse: truffe de foie gras d'oie aux graines de pavot bleu, ris de veau jus corsé à l'Arabica, belle sole de la Mer du Nord, croustillant de homard aux petits légumes, tartelette sablée au citron meringué... Décor moderne, intime et cosy ambiance feutrée et bougies en soirée, belle terrasse et service avenant: une enseigne de choix

LES INGRéDIENTS à LA MODE Les ingrédients à la mode
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RETOUR AUX SOURCES… Sous la direction de Geneviève Simon, Éric de Bellefroid, Guy Duplat, Jacques Franck, Francis Matthys et Monique Verdussen, tous journalistes ou collaborateurs de La Libre Belgique, signent des critiques dans le cahier « Lire » publié chaque semaine dans le quotidien bruxellois.

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GUERRES ET STEPPES…   Nicolas II : coupable ou martyr ? Coupable et martyr ? Longtemps, l’histoire officielle, d’inspiration marxiste, l’a accablé, chargé de tous les crimes, accusé de toutes les erreurs. Depuis 1998, la spectaculaire révision de son rôle, de son attitude, de son influence, les drames personnels qu’il a ...

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SAUMON 'SALMA' MARINé AUX AGRUMES... ...jaune d’œuf fumé à la coque, girolles acidulées, Aïgo-bulido aux herbes fraîches

Ingrédients (4 personnes)


300 à 320 g de saumon Salma (en filet)
1 citron vert
1 citron jaune
1 orange
300 g de sucre
300 g de sel...

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