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Paris éventré…

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22 Avril 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
PARIS ÉVENTRÉ…
Le magnifique album de photographies intitulé Doisneau, Paris Les Halles par Robert Doisneau & Vladimir Vasak ressuscite un monde perdu, celui du ventre de Paris que Victor Hugo et Émile Zola avaient déjà immortalisé avant eux certes, mais avec un regard bien moins aiguisé, celui d’un autre temps où y sévissaient d’autres mœurs que celles d’après la Seconde Guerre mondiale.

On sait l’immense talent du maître à saisir l’instant, à cadrer la vie, à montrer sans dire, à faire rêver, sursauter ou s’indigner le spectateur quand il le met en face de commerçants, d’artisans, de forts, d’ouvriers, de bonnes sœurs, de fêtards ou de mendiants à la recherche de leur pitance parmi les détritus… mais aussi quand il lui donne à regarder des monceaux de cageots, des amas de produits divers (viandes, poissons, fromages, légumes, fleurs…), des bâtiments imposants, des scènes de déménagement ainsi que le fameux trou dans lequel on érigera par la suite le bien laid Forum des Halles…

Quand Charles de Gaulle puis Georges Pompidou décidèrent de déménager les Halles en banlieue – à Rungis, dont Doisneau croque le vilain résultat – dès la fin des années cinquante, l’opposition se fit forte, car il en allait du maintien au cœur de la Ville-Lumière d’activités innombrables exercées par le petit peuple, et Robert Doisneau fut l’un des contestataires les plus actifs, non par idéologie mais en raison de son grand sens de l’humain.

« J'y avais beaucoup d'amis, écrit-il, dans cette sorte de village j'étais photographe inoffensif considéré comme un doux maniaque, aussi je ne peux rien comprendre aux conceptions des technocrates imbibés de géométrie. Les buts vers lesquels ils tendent s'appellent rentabilité, spécialisation, division du travail, efficience. Tout ceci va diamétralement à l'inverse de ce que je venais chercher dans les nuits des Halles, j'y trouvais l'image même. »

Et grâce à ce beau livre, nous la retrouvons avec lui !


Bernard DELCORD

Doisneau, Paris Les Halles par Robert Doisneau & Vladimir Vasak, préface de Bertrand Delanoë, Paris, Éditions Flammarion, novembre 2011, 160 pp. en noir et blanc et en quadrichromie au format 23,2 x 28 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 30 €
Re-découvrez: LE BERCHARestaurants à Binche

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Réserver

Reste pour la région notre petite adresse coup de cœur, toujours la même disponibilité de la part de la famille Rousseau. Cédric, le fils, prend de plus en plus d’initiative en cuisine et apporte une touche de modernité à la composition de la carte sous l’œil vigilant du Père alors que la salle est gérée par Madame. Bonne cuisine française basée bien souvent sur des produits de terroir fort sympathiques, à visiter si vous vous trouvez par bonheur dans le coin.

C’éTAIT LE BON TEMPS… Ceux qui ont connu jadis l’arrivée sur nos tables du Banania, du Coca-Cola, de la grenadine, du Nutella, du Toblerone, de la Vache qui rit, du Boursin, du camembert Lanquetot, du carré frais Gervais, du Saint-Moret, du ketchup Heinz, du bouillon Kub, de la gelée Maggi, de la Maïzena, de la purée Mou...

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LE PETIT LIVRE VERT… « Le jardin est l'image du paradis sur terre, un univers où l'homme peut jouer à être Dieu. Il laboure, sème, coupe et taille – ce que relève La Fontaine. C'est aussi là qu'il voit mourir ce qu'il a lui-même planté. Et puisque le jardin est à taille humaine, c'est en le brodant qu'on parle le mieux ...

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LA FERME AUX TRUFFES Aux amateurs de produits artisanaux à base de truffes, nous ne saurions trop recommander ceux qu’Angélique et Jérôme Douche réalisent à partir des récoltes de leur propre truffière en Haute-Marne, effectuées chaque année du 15 septembre au 31 janvier avec l’aide de chiens (un terrier P...

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L’AIGLE DES MOTS… Surnommé l'Aigle de Meaux, Jacques-Bénigne Bossuet, né le 27 septembre 1627 à Dijon et décédé le 12 avril 1704 à Paris, était un homme d'Église, docteur en théologie, évêque de Meaux, prédicateur et écrivain français. Il est resté célèbre pour ses sermons ainsi que ses oraisons funèbres...

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FINANCIERS AU PARMESAN Sans gluten, ouvrage collectif, Paris, Éditions Larousse, collection « Cuisiner ! », mars 2015, 192 pp. en quadrichromie au format 19 x 26 cm sous couverture brochée en couleurs, 9,95 € (prix France)

Voici la recette d’une entrée à succès :


Financi...

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