restaurant belgique

Par ici la bonne soupe !

 NL   EN   | Contact | Aide
restaurants bruxelles belgique
restaurants et hôtels
Guide des restaurants en Belgique
Restaurants > Belgique
29 Mai 2017

RECHERCHE PAR MOTS CLÉS

Deltaweb NEWSLETTER

Deltaweb NEWSLETTER
Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !



Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
PAR ICI LA BONNE SOUPE !
Soupes et plats gourmands, un ouvrage collectif sorti à Paris aux Éditions Hachette Pratique, compile plus de 100 recettes d’entrées (salade de mâche aux potirons et aux amandes, flan de courgette à la crème de saumon fumé, salade de graines de courges et de radis…), de soupes (à l’oignon, de légumes passés, minestrone, de poireaux au haddock, à la courge muscade et aux marrons, gaspacho glacé, aux coquillages safranés…)


... de crèmes et veloutés (crème de haricots verts au lard croustillant, crème de ratatouille aux olives, crème de lentilles à l’andouillette, crème de petits pois Mikado, velouté de roquette au parmesan, velouté de carottes au Boursin et au carvi, velouté aux deux céleris…), de bouillons et accompagnements (bouillon de volaille ou de légumes, fumet de poisson, chutney de mangue, sauce rouille, sauces variées au fromage blanc…), de fondues (bourguignonne, de légumes, hollandaise, italienne, savoyarde, chinoise, thaïlandaise, normande, sétoise, de tempura japonais…), de plats gourmands (maffé végétarien, tajine d’agneau à la courgette, travers de porc laqués et potiron rôti, potimarron farci aux champignons…) et de douceurs (pumpkin pie, pudding au potimarron, soupe d’agrumes au thé vert, soupe de fraises au Malabar, soupe de cerises au beaujolais, soupe de fruits rouges au thym et au citron, fondue canadienne, fondue de cidre, fondue au caramel…)
Un ouvrage qui réchauffe les cœurs !

Bernard DELCORD
Soupes et plats gourmands, ouvrage collectif, Paris, Éditions Hachette Pratique, collection « Bon app’ », janvier 2011, 190 pp. en quadrichromie au format 14,3 x 17,5 cm sous couverture brochée en couleurs, 4,95 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil roboratif la recette suivante :

Fondue italienne

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : très facile
Coût : raisonnable


Ingrédients : 400 g de fontina
200 g de pecorino (ou de parmesan)
300 g de mozzarella
1 pain italien à l’huile d’olive d’environ 400 g (type ciabatta)
1 pain aux olives (d’environ 400 g)
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de fécule de pomme de terre
5 cl de grappa (ou de marc)
50 cl de vin blanc italien
2 cuillers à soupe de concentré de tomates
1 cuiller à soupe d’origan (ou à défaut de thym)
Quelques pincées de noix muscade
Poivre

Recette : Coupez les pains en dés de 3 cm de côté et laissez-les à l’air libre dans une panière.
Épluchez et coupez la gousse d’ail en deux, frottez-en le caquelon jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.
Râpez ou coupez finement les fromages.
Dans un bol, délayez la fécule dans la grappa.
Sur feu moyen, versez dans le caquelon la moitié du vin blanc et le concentré de tomates.
Lorsque le vin frémit, ajoutez la moitié du fromage et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Versez alors le reste du vin blanc, mélangez puis incorporez le reste du fromage.
Pour finir, ajoutez la fécule délayée, le poivre, l’origan et la noix muscade.
Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
Posez le caquelon sur le réchaud à feu moyen.
À l’aide d’une fourchette à fondue, piquez un morceau de pain et trempez-le dans la préparation.

Conseil : Avec cette fondue, vous pouvez servir de la charcuterie italienne, des petits légumes au vinaigre, des olives…
Re-découvrez: CARPE DIEMRestaurants à Ouffet

L'avis du Guide Delta
Données du restaurant
Spécialités
Galerie photos
L'avis du public
Réserver

"Cueille le jour présent sans te soucier du lendemain". À l'instar d'Horace, Stéphane nous invite à lâcher prise dans son havre ou à y travailler dans la détente et la sérénité. La table est festive et propose des produits de saison, de première fraîcheur et présentés de manière bien attrayante. Divers menus coexistent (menu surprise du marché, menu découverte, la cuisine de Mamy...) et plusieurs formules d'hébergement alliant parfois le couvert, les séminaires, les réunions, les banquets permettent tant aux voyageurs qu'aux hommes d'affaires ou aux festoyeurs de tous types de trouver chaussures à leurs pieds. Une étape gourmande au rapport qualité prix indéniable.

PERSONNE NE PEUT CHANGER LE PASSé, ...mais nous pouvons tous décider de nos lendemains. » (Colin Powell)






Auteure de romans policiers contemporains dont l'intrigue gravite autour du souvenir de personnalités ...

Lire l'article complet

UN RECUEIL DE BONS MOTS… Il est dans la langue de Voltaire tant de formules et d’expressions culinaires bien connues des amateurs, des fines gueules et des gastronomes pour désigner la bonne chère, et il y a tant d’ignorance sur les origines de ce répertoire ! C’est à combler cette lacune qu’une professeure de lettres paris...

Lire l'article complet

UN OUVRAGE BIENVENU… Très présent dans les ingrédients et dans les préparations culinaires, le gluten, on le sait, n’est pas assimilable par tout le monde, et cela ne va pas sans poser parfois de réelles difficultés d’alimentation.

Saluons donc la parution, aux Éditions Larousse dans la nouvelle collection ...

Lire l'article complet

LES CLéS DU SUCCèS... Particulièrement clair et efficace, le petit ouvrage intitulé Les outils du web hôtelier paru chez BPI à Paris sous la plume de Michel Hartbrod, Pierre-Emmanuel Sudres et Thomas Yung s'adresse non seulement aux entrepreneurs de l'hôtellerie et de la restauration à qui il fournit toutes...

Lire l'article complet

VIVE LE SUCRAGE UNIVERSEL ! - (ALEXANDRE BREFFORT) Ils ont souvent marqué notre enfance d’une empreinte indélébile, à la manière des madeleines de Proust, et ils enjolivent notre mémoire de souvenirs impérissables, ces desserts qui constituent le point d’orgue d’un repas, le soleil d’une après-midi gourmande ou le secret d’un five o’clock tea réussi...

Lire l'article complet

Deltaweb sur Facebook
Trouver un Restaurantun Hôtelune salle de Séminaires  ou une salle pour Banquets -  Proposer un restaurant -  Pro-Horeca -  Delta Deals