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19 Octobre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
LE LIVRE DES AGAPES
L’imposant Ripailles de Stéphane Reynaud a lui aussi obtenu un prix parfaitement mérité au Salon du Livre gourmand de Bruxelles . Ce sympathique et volumineux ouvrage, sorte de catalogue Manufrance des tablées dominicales en famille ou avec les amis, propose au lecteur, agrémentées de superbes photographies et de dessins savoureux, 299 recettes de cuisine traditionnelle de qualité, de la côte de veau grand-mère au haricot de mouton, en passant par le filet de cochon à la dijonnaise, le petit salé aux lentilles, le kig ha fars breton ou la potée vendéenne. Les plats de volaille ne sont pas en reste (coq au chambertin, poule au pot, poulet aux écrevisses, canard aux navets, pintade au chou…), ni ceux de poisson et fruits de mer (homard à l’américaine, terrine ou quenelles de brochet, matelote d’anguille, dorade au fenouil, saumon à l’oseille…), pas plus que ceux à base de fromage (camembert au barbecue, terrine de roquefort, tartiflette, fondue savoyarde…) Quant aux desserts , ils laisseront rêveurs les nostalgiques à la Marcel Proust de la tarte aux pommes alsacienne, des tuiles à l’orange ou aux amandes, de la pâte à choux, des clafoutis, du Paris-Brest, des macarons, du vacherin aux gariguettes, de la charlotte aux fraises, des madeleines et autres sacristains. Les vins d’accompagnement sont présentés avec enthousiasme, ainsi que les cognacs, les armagnacs et les cigares de fin de repas. Sans oublier les paroles et la partition de quelques chansons propices à soutenir l’ambiance ! Un livre de fête, à prévoir pour les fêtes…

Bernard Delcord

Stéphane REYNAUD, Ripailles , Paris, Marabout, 2007 , 480 pp. grand format, 29,90 € (prix France)
Re-découvrez: CHEZ MICH'Restaurants à Grez-Doiceau

L'avis du Guide Delta
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L'avis du public
Réserver

C'est une toute nouvelle adresse ouverte depuis début 2015 par un chef expérimenté: il fut notamment à La Guérande à Woluwé-Saint-Pierre et à La Marmite du Colombier à Grez-Doiceau. Il vous sert ici des plats pleins de finesse, de précision dans la cuisson, de ravissement dans la présentation. Et au final on est à chaque fois comblé de plaisir. L'ambiance de la salle est intime mais l'espace entre les tables permet l'intimité. Festoyer entre amis jusqu'à douze personnes ? Réservez dès lors la petite salle à l'étage. Autres atouts: un rapport qualité prix enviable, une accessibilité de choix et un parking sans souci. Pas à hésiter !

LA SALADE RAFRAîCHIT SANS AFFAIBLIR... ...et conforte sans irriter : j'ai coutume de dire qu'elle rajeunit. »
(Anthelme Brillat-Savarin)


Féculents, légumes, viandes et poissons, épices, les possibilités d'associations sont infinies, comme le montre Anne Loiseau dans Salades ! , un recueil de 40 re...

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CONGO YA BISO... Né le 12 septembre 1937 à Léopoldville, Henri Lopès est un écrivain, homme politique et diplomate congolais (du Congo Brazzaville). Il a été Premier ministre de la République du Congo de 1973 à 1975. Depuis 1998, il est ambassadeur de son pays en France. En tant qu'écrivain, il ...

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UN OUVRAGE BIENVENU… Très présent dans les ingrédients et dans les préparations culinaires, le gluten, on le sait, n’est pas assimilable par tout le monde, et cela ne va pas sans poser parfois de réelles difficultés d’alimentation.

Saluons donc la parution, aux Éditions Larousse dans la nouvelle collection ...

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LA CANTATRICE DU PEUPLE… Oum Kalthoum ou Oum Kalsoum, de son nom complet Oum Kalthoum Ibrahim al-Sayyid al-Beltagui, est une chanteuse, musicienne et actrice égyptienne, née à Tmaïe El Zahayira (Égypte) le 30 décembre 1898 et morte le 3 février 1975 au Caire.

Surnommée l' « étoile de l'Orient », elle est encore...

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