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17 Décembre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
LE LIVRE DES AGAPES
L’imposant Ripailles de Stéphane Reynaud a lui aussi obtenu un prix parfaitement mérité au Salon du Livre gourmand de Bruxelles . Ce sympathique et volumineux ouvrage, sorte de catalogue Manufrance des tablées dominicales en famille ou avec les amis, propose au lecteur, agrémentées de superbes photographies et de dessins savoureux, 299 recettes de cuisine traditionnelle de qualité, de la côte de veau grand-mère au haricot de mouton, en passant par le filet de cochon à la dijonnaise, le petit salé aux lentilles, le kig ha fars breton ou la potée vendéenne. Les plats de volaille ne sont pas en reste (coq au chambertin, poule au pot, poulet aux écrevisses, canard aux navets, pintade au chou…), ni ceux de poisson et fruits de mer (homard à l’américaine, terrine ou quenelles de brochet, matelote d’anguille, dorade au fenouil, saumon à l’oseille…), pas plus que ceux à base de fromage (camembert au barbecue, terrine de roquefort, tartiflette, fondue savoyarde…) Quant aux desserts , ils laisseront rêveurs les nostalgiques à la Marcel Proust de la tarte aux pommes alsacienne, des tuiles à l’orange ou aux amandes, de la pâte à choux, des clafoutis, du Paris-Brest, des macarons, du vacherin aux gariguettes, de la charlotte aux fraises, des madeleines et autres sacristains. Les vins d’accompagnement sont présentés avec enthousiasme, ainsi que les cognacs, les armagnacs et les cigares de fin de repas. Sans oublier les paroles et la partition de quelques chansons propices à soutenir l’ambiance ! Un livre de fête, à prévoir pour les fêtes…

Bernard Delcord

Stéphane REYNAUD, Ripailles , Paris, Marabout, 2007 , 480 pp. grand format, 29,90 € (prix France)
Re-découvrez: LE GRILL DES TANNEURSRestaurants à Namur

L'avis du Guide Delta
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Spécialités
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L'avis du public
Réserver

Installé au premier étage (ascenseur disponible) d’une bâtisse qui fut autrefois le siège de la confrérie des tanneurs et est désormais un hôtel, ce bon restaurant ravira les amateurs de propositions de brasserie mais aussi de grillades au feu de bois généreuses et parfaitement préparées, qu’elles soient de poissons, de volaille ou de viande (soulignons la présence de bœuf de l’Aubrac à la carte) ainsi que de spécialités diverses du pays et de la région. Carte des vins d’une belle diversité et service très avenant.

LE RIRE EST LE PROPRE DE L’HOMME (BERGSON) L’animateur français de radio et de télévision Vincent Perrot est, on le sait, un très brillant cinéphile. Aussi les Éditions du Chêne à Paris ont-elles eu l’excellente idée de faire appel à lui pour composer un calendrier perpétuel intitulé Une réplique comique par jour regroupant 3...

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POUR DEVENIR UN CORDON-BLEU ! Grande référence française en matière de cours culinaires depuis 2004, l'Atelier des Sens dirigé par Natacha Burtinovic (http://www.atelier-des-sens.com) a fait appel à ses 50 chefs pour rassembler dans Le bon livre de cuisine

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PLUS LES éLéMENTS EMPLOYéS SONT PURS... ...plus l'œuvre est pure. » (Édouard Vuillard)

Les « Nabis » est le nom que se sont donné les jeunes peintres qui se regroupent autour de Paul Sérusier vers 1888. Le terme Nabi, ou nebiim signifie en hébreu, dans un sens actif « orateur » ou « annonciateur », ou dans un sens passif, « c...

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UN ARTISTE POLYMORPHE… Présentée jusqu'au 20 janvier 2014 aux Galeries nationales du Grand Palais à Paris, l'exposition intitulée « Félix Vallotton : le feu sous la glace » consacrée à l'essentiel de l'œuvre du peintre anarchiste français d'origine suisse (Lausanne,1865-Paris, 1925) met en lumière les nombre...

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LA RéVOLUTION RUSSE, C'EST... ...la révolution française qui arrive en retard, à cause du froid. » (Salvador Dali)

Tintin au pays des Soviets (titre complet sur la couverture : Les Aventures de Tintin, reporter du « Petit Vingtième », au pays des Soviets) est le premier album de la série de ban...

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