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Le Petit Baigneur à Seneffe

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18 Octobre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
LE PETIT BAIGNEUR À SENEFFE
Sis au bord de l'eau et aux abords immédiats du zoning de Seneffe, Le Petit Baigneur est une maison de bouche renommée dans la région. Il est vrai qu'elle est la propriété de deux cadors de la haute gastronomie, Marie Leurquin (1) et Benoît Detournay, et que ses cuisines sont managées par un chef d'élite, Sébastien Naud(2) , tandis que sa cave est approvisionnée et son contenu servi par un sommelier émérite, Pol Lommel(3) .


Le cadre est moderne, joliment décoré et très confortablement meublé, réparti en deux jolies salles pimpantes, de restaurant et de brasserie, et l'on y sert des préparations somptueuses, comme des Saint-Jacques bretonnes accompagnées de chicons caramélisés, d'une mousse de panais et de beurre de poireaux à la fleur d’oranger, comme du canard sauvage aux myrtilles, sa mousse de courge buternut et son flan de pommes de terre ou encore comme du risotto de homard breton aux cèpes de Bordeaux.

Pour les grands appétits, on soulignera la présence à la carte d'un contre-filet de bœuf de 350 gr et d'une côte à l’os de bœuf de 1200 gr (pour deux couverts, bien entendu...) .

Côté brasserie, on peut se régaler de tous les classiques (assiettes froides, toasts, salades, grillades, burgers, pâtes...), ainsi que d'un imposant os à moelle, de savoureuses carbonnades de joues de porc et même d'une succulente portion de tarte al'djote à la nivelloise.

La carte des vins n'est pas en reste(4) , tout comme celle des digestifs qui comporte notamment des cognacs remarquables et des armagnacs qui ne le sont pas moins, ainsi que de l'Eau de Villée Chartreuse verte (une rareté produite dans la région).

Quant à la vaste terrasse, elle s'avère d'un bel agrément quand le soleil est de la partie : une raison supplémentaire de visiter cet établissement en tout point remarquable !


Bernard DELCORD

Rue du Rivage 11 - 7180 Seneffe - Tel : +32 (0)64 45 83 58 - info@petitbaigneur.be – www.petitbaigneur.be
Ouvert du mardi au vendredi de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h00, le samedi de 19h00 à 22h00 et le dimanche de 12h00 à 14h30. Fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi.




(1) Elle a fait le succès d'établissements comme La Tête de Bœuf aux abattoirs de Charleroi ou Le Jardin de Catherine à Bruxelles.
(2) Il est passé par les cuisines du grand chef français Jacques Chibois (La Bastide Saint-Antoine à Grasse), celles du Château Peltzer à Verviers, mais aussi du Grand Luxury Hôtel à Majorque ou encore du Vivier d’Oie, du Beau Séjour à Namur et du Barathym à Nassogne.
(3) Il a œuvré notamment avec Michel Close.
(4) Y voisinent des vins français vénérables et des bouteilles de petits producteurs – qui sont de grands professionnels – découvertes et appariées avec les plats du maître des fourneaux par Pol Lommel qui en décrit et fait apprécier les qualités avec un brio incontestable.
Re-découvrez: LA FLAMME BLANCHEL'avis du Guide Delta
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Spécialités
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Une adresse au décor très tendance où la qualité du couvert fait un peu oublier l’exiguïté des tables. Spécialité de la maison: "Flammeküche", mais on peut aussi s'y régaler de préparations de cuisine traditionnelle française et autres revisitées, comme par exemple un vol-au-vent de coucou de Malines et son émulsion à la truffe ou bien du perroquet royal en pavé rôti, à la vanille de Madagascar et servi avec une purée aux jeunes oignons confits.

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