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Le Faitout à Baudour

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23 Avril 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
LE FAITOUT À BAUDOUR
Le Faitout à Baudour
Le Faitout à Baudour


Vous nous emmenez aujourd’hui dans la région montoise…

Dans un restaurant, le Faitout, situé près du parc communal de Baudour, dans lequel le propriétaire, Éric Fernez, a consenti récemment d’importants investissements pour rendre sa maison encore plus attractive. Elle mérite pleinement le coup de cœur que l’équipe du guide Delta lui a attribué.


Quelques mots de l’ambiance et du décor ?

La salle de restaurant est entièrement rénovée ainsi que la terrasse, le tout donnant un aspect plus moderne tout en gardant le côté rustique qui fait le charme de cet endroit bien connu de la clientèle locale. La première salle avec son gril-rôtissoire, aux murs framboise, est prolongée par une spacieuse véranda dans laquelle les clients baignent dans une harmonie de couleurs et de décoration florale.


Quels plats vous servira-t-on ?

De la cuisine de brasserie et de terroir, comme les ris de veau nappés de sauce béarnaise (21,50 €), l’escalope d'anguille à la bière de Chimay (8,90 €) ou le pavé de boeuf sauce maison (16,50 €). Éric Fernez vous attend aussi avec une cuisine "régionaliste" qui ravira tous les amateurs de bonne chère. Les croustillons au gruyère et lardons, à la façon de sa grand-mère, la langue de veau tiède à la vinaigrette ou encore le pain perdu aux pommes sautées, voilà des recettes qui sentent bon le terroir, l'authentique, les saveurs d'autrefois. Et je vous recommande aussi les spécialités de la maison, des grillades goûteuses servies généreusement.


Quelques mots de la carte des vins ?

C’est une belle carte. La France y tient le haut du pavé, avec de bons bourgognes et de bons bordeaux, mais aussi avec quelques vins de pays particulièrement intéressants, comme un Cairanne Perpendaille, un vin de la Vienne excellent et peu fréquent. Cette carte propose aussi des fonds de cave de qualité (j’ai relevé un Cornas, vin de Clape 1994 à 58 € de derrière les fagots) et même des bouteilles de prix, comme une Côtes rôties Rose Pourpre Gaillard 1997 à 104 €…


Trouve-t-on autant d’originalité à la carte ?

Oui, parmi les grillades. Par exemple, la côte à l’os de porc élevé à la ferme (500gr), potée campagnarde à 15 € ou le gigotin d’agneau cuit entier, sauce dijonnaise, à 16.2 €, servi uniquement rosé ou à point. Et, parmi les desserts, la tarte maison servie chaude, flambée et glace à 6.5 €.


Que pensez-vous du service ?

Aucun souci en ce qui concerne sa qualité, tout comme celle de l’assiette et des vins : Éric Fernez veille au grain.


Quelle est la gamme des prix ?

Elle oscille autour de 45 €, vin compris. Dans ce créneau, le Faitout reste imbattable dans la région.


Votre conclusion ?

Voilà une maison qui aurait plu à Obélix et qui plaira à tous ceux qui ne reculent pas devant une bonne assiette et devant un bon verre !


Bernard DELCORD
Chroniqueur du Guide Delta des hôtels et des restaurants de Belgique
Re-découvrez: CARPE DIEMRestaurants à Ouffet

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Ingrédients :

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