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28 Juillet 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

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16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
LA RECETTE D’UNE AUDITRICE
 recette
La recette d’une auditrice


Vous nous présentez aujourd’hui une recette envoyée par une auditrice.

En effet ! Cette recette m’est parvenue par mail. Elle émane d’une auditrice, Madame Colette Muraille, qui habite à Grupont, dans la province de Namur, où nos émissions peuvent, comme partout ailleurs, être écoutées via Internet.

Et de quelle recette s’agit-il ?

De celle des spaghettis aux anchois, dont notre auditrice, qui a vécu jadis en Afrique du Nord, nous dit qu’elle était en vogue chez les pêcheurs siciliens qui étaient nombreux en Tunisie et souvent très pauvres.

Comment faut-il procéder ?

Faire cuire al dente un paquet de spaghettis.

Une demi-heure auparavant, on aura dessalé 100 grammes ou plus, suivant que l'on apprécie ou pas, d'anchois salés en baril.

À défaut, on utilisera des anchois en conserve.

Éplucher le cœur d'un céleri vert bien tendre et le découper en petits dés.

Dans une poêle, faire fondre anchois et dés de céleri dans une bonne rasade d'huile d'olive durant cinq minutes.

Égoutter les spaghettis, les mettre dans un plat, verser les anchois et le céleri par dessus, remuer et servir.

Pas de fromage, nous dit Madame Muraille, le goût des anchois suffit.

Il s’agit, à l’évidence, d’un menu pas cher…

Mais délicieux, à en croire notre auditrice qui ajoute que pour rendre ce plat de pauvre plus diététique et moins rude au goût un peu dénaturé qu'est devenu le nôtre, on peut proposer des tranches de tomates nature sur une soucoupe placée à côté du plat.

Bon appétit !

Si nos auditeurs et nos auditrices veulent faire part de leurs recettes de cuisine ou de leurs expériences gastronomiques, ils peuvent nous adresser des mails à l’adresse suivante : bma@rtbf.be (c’est l’adresse de Benjamin Maréchal).



Bernard DELCORD
Chroniqueur du Guide Delta des hôtels et des restaurants de Belgique
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