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La Ferme du Coq à Saint-Vaast

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17 Décembre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
LA FERME DU COQ À SAINT-VAAST
La Ferme du Coq à Saint-Vaast
La Ferme du Coq à Saint-Vaast


Vous nous emmenez aujourd’hui à Saint-Vaast, près de La Louvière…

À la Ferme du Coq, sise au 44 du boulevard éponyme, une adresse que les amateurs de bonne chère de La Louvière et des environs connaissent bien, et dont la réputation s’étend bien au-delà ! Ce restaurant a été ouvert en 2002 par Benoît Bertrand et Philippe Schlosser dans l’une des plus anciennes fermes de la région du Centre – elle a été construite en 1680 – qu’ils ont parfaitement rénovée.

Attention, cependant, il n’est ouvert que le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche midi, ou n’importe quel jour de la semaine, sur rendez-vous, pour une table de dix couverts au minimum.


Quelques mots de l’aménagement de la salle ?

Décorée avec beaucoup d’à-propos dans un camaïeu de rouge et de gris et dans un style mêlant le rustique inhérent aux lieux à une touche contemporaine, la salle principale accueille une trentaine de couverts. Ses beaux murs de briques créent une ambiance incontestablement agréable et propice à la dégustation.

Et par beau temps, des tables de plein air dressées dans l’enceinte de cette magnifique ancienne métairie vous accueilleront dans un cadre particulièrement agréable.


Vous dites « la salle principale »… Il y en a d’autres ?

Oui. Les différents corps de bâtiments, joliment aménagés, se prêtent aussi à l’organisation de banquets (et rappelons-nous que la saison des communions et des mariages montre le bout du nez) et de séminaires rassemblant jusqu’à… 600 participants ! Le parking privé compte d’ailleurs deux cents places !


Et que peut-on manger dans cette salle principale dont vous dites tant de bien ?

De la cuisine française au goût du jour et de qualité. Par exemple, un pot-au-feu de ris de veau aux échalotes et aux champignons des bois (17,50 €), ou encore un coquelet rôti aux choux verts servi avec une crème d’estragon et des ravioles de homard (19 €). Pour ma part, j’ai un faible pour le carré de cochon de lait braisé aux haricots, lardons et pommes charlottes (18 €).


Que pensez-vous de la carte des vins ?

Elle se devait d’être à la hauteur de l’ensemble et de contribuer à la réputation de l’établissement. Objectif atteint ! On y trouve des bouteilles agréables ou sérieuses, juvéniles ou pas, proposées à des prix qui leur correspondent parfaitement…


Un commentaire à propos du service ?

Il est évidemment très professionnel, attentif, rapide et efficace. Mais aussi sympathique et souriant comme on peut l’être dans la région !


Quelle est la gamme des prix ?

Elle s’inscrit résolument dans la catégorie des 40 à 50 €, ce qui est tout à fait abordable, compte tenu de la grande qualité du contenu des assiettes et des verres, servis dans un cadre hors du commun. Épinglons le menu de 5 services à 38 € (58 € vins compris). Un excellent rapport qualité/prix ! Ce n’est pas par hasard que le Guide Delta des Hôtels et des restaurants de Belgique en a fait l’une de ses valeurs sûres !


Votre conclusion ?

Un décor enchanteur, une cuisine enchanteresse, des vins chantants… Vous en serez enchantés !


Bernard DELCORD
Chroniqueur du Guide Delta des hôtels et des restaurants de Belgique
Re-découvrez: LA PETITE FUGUERestaurants à Namur

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Sise dans le piétonnier de la capitale wallonne, ce restaurant renommé nous gratifie d'une table gourmande et généreuse: truffe de foie gras d'oie aux graines de pavot bleu, ris de veau jus corsé à l'Arabica, belle sole de la Mer du Nord, croustillant de homard aux petits légumes, tartelette sablée au citron meringué... Décor moderne, intime et cosy ambiance feutrée et bougies en soirée, belle terrasse et service avenant: une enseigne de choix

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