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Il est né le divin dessert…

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21 Février 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
IL EST NÉ LE DIVIN DESSERT…
L’ouvrage de Stéphanie de Turckheim intitulé Petites gourmandises de Noël qui vient de paraître aux Éditions Tana à Paris ravira les amateurs de confiseries en tout genre : pain d'épices aux fruits confits, biscuits italiens aux amandes, palets aux raisins, étoiles à la cannelle, petits sablés à l'ancienne, Christstollen, écorces d’orange au chocolat, truffes à l’alcool, couronne de Noël, panettone, nougat aux amandes, leckerlis de Bâle, pâte de coings, bretzels sucrés, rochers au praliné, fruits déguisés...
Elle en fournit en effet les recettes, qu’elle a agrémentées d’un soupçon d’originalité et d’une belle couche d’expérience.
Et comme la fin de l’année est aussi l’époque des fruits secs, des fruits confits et des épices, pas d’hésitation et vive le Petit Jésus !

Bernard DELCORD
Petites gourmandises de Noël par Stéphanie de Turckheim, photographies d’Isabelle Schaff, Paris, Tana éditions, novembre 2010, 96 pp. en quadrichromie au format 16 x 20 cm sous couverture brochée en couleurs, 12 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce petit recueil sucré la recette traditionnelle suivante :

Christmas pudding

Pour 6 personnes


Ingrédients : 50 g de pruneaux
120 g de raisins de Corinthe
120 g de raisins Sultana
120 g de raisins blonds
120 g de fruits confits hachés
1 orange pressée
1 citron pressé
1 verre de rhum
1 verre de lait
125 g de beurre ramolli
½ sachet d’épices à pudding
1 cuiller à café de muscade râpée
1 cuiller à soupe de cannelle
125 g de sucre roux
125 g de chapelure
75 g de farine
2 œufs
1 pomme hachée
1 carotte hachée
Cerises confites

Recette : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Si la pâte est trop compacte, rajouter du rhum.
Laisser reposer une nuit.
Le lendemain, mélanger à nouveau et ajouter un peu de rhum.
Beurrer un moule à pudding et le couvrir de papier d’aluminium, de façon qu’il soit bien hermétique.
Faire cuire à la vapeur environ 5 heures.
Décorer de cerises confites.
Re-découvrez: MOULIN DE LINDEKEMALERestaurants à Bruxelles

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Réserver

Le moulin de l’enseigne est authentique et très ancien car il date du Moyen Âge, du XIIe siècle précisément. Il se dégage de ses salles communicantes un charme incontestable, celui de la vénérable rusticité d’antan. Or c’est précisément ce qui qualifie la cuisine mitonnée dans cette incontournable maison de bouche. Les préparations de cuisine française du terroir et de saison y ont la saveur des traditions, la force de l’expérience et la sagesse de la maturité. Le décor est classique et impeccable, poutres apparentes, nappage blanc et nombreux objets anciens. La sélection des vins français s’étudie avec le respect dû à l’antique noblesse. Superbe et discrète terrasse à l’arrière et salon avec feu ouvert.

DE BELLES PARTS POUR TOUS ! L’ouvrage intitulé Gâteaux maison qui vient de paraître sous la signature d’Isidora Popović aux Éditions Larousse à Paris rassemble plus de 70 recettes simples et généreuses de biscuits, de biscottes, de tartes sucrées, de gâteaux et de muffins, de petites bouchées salées, de tart...

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Faites vos choix : soufflé au chèvre frais et au basilic, au potiron et au gouda, au roquefort ...

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