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Gaspacho melon & poivron

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23 Avril 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
GASPACHO MELON & POIVRON
Marie gourmandise – Homemade cooking par Marie Van Bleyenberghe, photographies de Kevin Wippermann, Bruxelles, Éditions Racine, mai 2016, 192 pp. en quadrichromie au format 21 x 26,5 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 24,95 €

Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil la recette rafraîchissante suivante :

Gaspacho melon & poivron
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 2 melons
1 poivron jaune
2 cuillers à soupe de ricotta (facultatif)
Sel, poivre

Recette : Couper les melons en deux, retirer les pépins, les couper en morceaux en ôtant la peau. Réserver.
Chauffer le four à 240 °C.
Dans un plat allant au four, mettre le poivron entier avec un filet d'huile d'olive et cuire 20 minutes.
À la sortie, mettre tout de suite dans un sac de congélation et fermer hermétiquement.
Laisser refroidir complètement.
Ouvrir le sac, couper le poivron en deux, enlever le pédoncule et les pépins.
Oter la peau et finir avec le plat du couteau pour enlever les dernières petites impuretés. Réserver.
Dans le blender, mettre les melons, le poivron, la ricotta.
Mixer.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Si c'est trop épais, rajouter un petit peu d'eau et remixer, et ainsi de suite jusqu'à ce que vous obteniez la texture souhaitée.
Laisser au frigo pour que ce soit bien frais.
Juste avant de servir, disposer un gressin enroulé avec du jambon de parme.
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Plantons le décor : une superbe mezzanine au-dessus d’un bar magnifique et sous un plafond de poutres en bois somptueuses. Une terrasse de grand agrément et une salle de banquet ou de séminaire (fort bien équipée) pouvant accueillir jusqu’à 50 personnes. Dans les assiettes, de la cuisine de brasserie haut de gamme que l’on peut compléter, du mardi au samedi soir, de sushis, de sashimis et de futomakis concoctés par un authentique chef nippon. Dans les verres, des vins de l’Hexagone et du reste de la planète, ainsi que de très bonnes bouteilles soigneusement conservées depuis de lustres derrière les fagots. Excellent rapport qualité-prix et service d’une belle perfection. Une maison hautement recommandable.

NUGGETS DE POULET FAITS MAISON Ingrédients pour 20 nuggets :
1 kg de filet de poulet
2 œufs
1 cuiller à soupe d’ail
Pour la panure :
4 blancs d’œufs
2 cuillers à soupe de farine
200 g de chapelure
1 cuiller à soupe d’huile

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