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Foie de morue, salade de betterave rouge et noix

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23 Octobre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
FOIE DE MORUE, SALADE DE BETTERAVE ROUGE ET NOIX
Entrée pour 2 personnes : 120g de foie de morue IMPERIAL, 1 betterave rouge râpée finement, 1 pomme (type Jonagold) râpée, 6 cerneaux de noix émiettés et 2 entiers, quelques feuilles de mâche. Vinaigrette : 1 c à s. d’huile de noix, 1 c à s. d’huile d’olive, 1 c à c. de vinaigre de xérès, sel, poivre.

Mélanger la betterave et la pomme râpée en y incorporant les cerneaux de noix émiettés et arroser de quelques cuillères de vinaigrette. Mettre ce mélange dans le fond d’un emporte pièce et tasser légèrement. Disposer par dessus les morceaux de foie de morue et passer le moulin à poivre. Décorer avec les feuilles de mâche et les cerneaux de noix. Arroser avec le restant de la vinaigrette.

Suggestion :
- Remplacer la betterave râpée par des carottes râpées.
- Remplacer les noix par des noisettes.
Re-découvrez: LE PA'SO GRILL Restaurants à Huy

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