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Foie de morue et carpaccio d’avocat

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25 Avril 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
FOIE DE MORUE ET CARPACCIO D’AVOCAT
Entrée 4 personnes : 2 poires avocat, 240 g de foie de morue IMPERIAL, 1 poivron rouge coupé en petits dés, 4 cerneaux de noix émiettés, 1 jus de citron. Vinaigrette ; 1 c à s d’huile de noix, 1 c à s. d’huile d’olive, 1 c à c. de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Peler les avocats, les couper en 2 en enlevant le noyau. Couper les en fines tranches et disposer les en éventail sur les assiettes. Au milieu, disposer les morceaux de foie de morue égouttés. Saupoudrer de dés de poivrons et de miettes de noix. Arroser la vinaigrette et passer le moulin à poivre.

Suggestions :
- Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de fleur de sel.
- Remplacer les dès de poivrons par des dés de tomate.
Re-découvrez: MY-TAïRestaurants à Bruxelles

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