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24 Avril 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
ET PASTA !
Rassemblant 150 préparations autour des pâtes, du riz et des céréales (boulgour, épeautre, semoule de blé…), le boîtier intitulé Les fiches-cuisine ELLE, 150 recettes de pasta, risotto & cie paru aux Éditions Glénat à Grenoble propose des recettes d’entrées, de plats uniques, d’accompagnements et de desserts réparties à l'aide d'intercalaires en six thématiques (soupes et salades ; pâtes, les classiques ; pâtes, les originales ; riz et risottos ; céréales et cie ; desserts) tout à la fois simples et créatives.

D’un usage très pratique, chaque fiche comporte une grande photo couleur, la liste des ingrédients, les temps de préparation et de cuisson, la recette et les conseils indispensables à sa réussite.

De quoi rivaliser, sans doute, avec bien des « mammas » !


Bernard DELCORD

Les fiches-cuisine ELLE, 150 recettes de pasta, risotto & cie, recueil collectif, Grenoble, Éditions Glénat, septembre 2011, 150 fiches en quadrichromie dans un boîtier monochrome en carton au format 12,5 x 12,5 x 15,5 cm, 15 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce fichier bien pratique la bonne recette suivante :

Tagliatelles au crabe
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
400 g de tagliatelles
100 g de tagliatelles à l’encre de seiche
1 gros tourteau ou 4 pinces
5 cuillers à soupe d’huile d’olive
Le jus de 1 citron
½ botte de basilic
Sel, poivre

Recette :
Faites cuire le tourteau 20 minutes à l’eau bouillante salée et poivrée.
Laissez-le refroidir et décortiquez-le.
Lavez le basilic.
Dans 2 faitouts d’eau bouillante salée, faites cuire séparément les pâtes selon les temps respectifs.
Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Dans le saladier, mélangez les pâtes avec l’huile d’olive.
Ajoutez la chair de crabe et le jus de citron.
Ajoutez les feuilles de basilic, poivrez selon votre goût.

Astuce :
Vous pouvez acheter le crabe ou les pinces déjà cuits, ou même ouvrir une boîte de 150 g de crabe.
Re-découvrez: LE PA'SO GRILL Restaurants à Huy

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C'est une Auberge familiale comme il n'en existe plus guère, hélas. Garez votre voiture sur le vaste parking, tirez la porte vers vous sans hésiter un seul instant: le bonheur de vos papilles est à l'intérieur ! Que du frais, que du bon, que du gouteux. Et sur ces points-là, on ne la fait pas à Bernard. Artisan boucher dans une autre vie, le Chef propose des viandes d'exception, du haut de gamme (Black Angus écossais, Limousin, Pata Negra, agneau d’Écosse, jambon de Parme...). Une cuisine roborative basée sur des produits de nos régions et sur le tout-fait-maison (pain, frites, croquettes, sauces, mayonnaises...). On s'en pourlèche les babines et on s'en lèche les doigts. Une adresse réservée aux amateurs du bien manger et du bon vivre

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Vous nous emmenez aujourd’hui dans la région de Dinant, sur les bords de la Lesse…

Oui, dans un cadre champêtre, à la découverte de La clochette, au 1 de la rue de Vêves à 5561 Celles-sur-Lesse.

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BLANQUETTE DE VEAU Toute la cuisine de Paul Bocuse par Paul Bocuse, Paris, Éditions Flammarion, octobre 2011, 781 pp. en quadrichromie au format 18,5 x 26 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 29,90 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil incontournable la recette s...

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VIVE LA BAGNOLE ! Sous-titré Mémoires d’une navetteuse, le désopilant recueil de posts quotidiens mis sur les réseaux sociaux par Nancy Vilbajo quand elle fut usagère – trois longues et pénibles années durant – de la Société nationale des Chemins de fer belges (qui, à l’instar de toutes les administrations, co...

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