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Crêpes sucrées

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26 Avril 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
CRÊPES SUCRÉES
À déguster sur la plage en été ou au coin du feu en hiver, les crêpes sont un plaisir de toutes les saisons. Aussi le petit ouvrage que leur consacrent les Éditions Atlas, sous le titre de Crêpes sucrées, mérite-t-il de figurer à l’avant-plan de la bibliothèque culinaire de tous les gourmands, grands et petits.

D’autant qu’il propose des recettes particulièrement savoureuses, comme celles des crêpes aux mûres, à la banane ou à la châtaigne, des aumônières aux abricots et au chocolat, des crêpes flambées ou glacées à la framboise, voire des galettes aux canneberges et au chocolat ou des pannequets aux fruits. Nous en avons extrait pour vous la recette suivante :


Crêpes à la pâte d’amande
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 120 g de farine de blé ordinaire tamisée
80 g de farine de seigle
2 oeufs
120 g de beurre
1 l de lait
½ cuillère à soupe de pâte d’amande
20 g de sucre
1 pincée de sel
Huile pour la cuisson

Recette: Versez dans un saladier les 120 g de farine de blé et les 80 g de farine de seigle. Mélangez et faites un puits.

Découpez les 120 g de beurre en dés. Mettez-les dans une casserole et faites fondre doucement.

Ajoutez les 2 œufs dans le saladier des farines. Versez 3 à 4 cuillères à soupe de lait, la pincée de sel. Ajoutez la demi cuillère à soupe de pâte d’amande émiettée et le beurre fondu en filet, sans cesser de mélanger pour que la pâte devienne lisse.

Versez peu à peu le reste de lait et de sucre. Finissez de mélanger, en vous aidant d’un fouet si nécessaire.

Couvrez de film alimentaire et laissez reposez une dizaine de minutes.

Huilez une poêle légèrement et versez une petite louche de pâte. Laissez cuire environ 3 minutes en retournant la crêpe à mi-cuisson.

Bernard DELCORD

Crêpes sucrées, Issy-les-Moulineaux, Éditions Atlas, 2008, 80 pp., 4,99 €
Re-découvrez: LE MAXRestaurants à Bruxelles

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