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21 Novembre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
BRUNCHES
Brunches, 80 recettes de cuisine gourmandes faciles à réaliser Paris, Éditions Atlas, 2007, coll. « Les bonnes saveurs », 160 pp., 9,99 €

Le brunch est un repas convivial en famille ou entre amis qui se substitue au petit-déjeuner et au déjeuner, le week-end surtout pour profiter pleinement des moments de détente.
C’est sa variété qui fait sa richesse, où chacun peut se servir au gré de ses envies : pains perdus de nos grands-mères, pains sucrés au rhum-raisins pour accompagner œufs au plat, saucisses et fromages, et aussi pancakes aux myrtilles, blinis Parmentier ou grosse brioche escargot… Sucrées ou salées, les recettes de cet ouvrage sont simples à réaliser pour satisfaire toutes les faims ! Nous en avons extrait pour vous la recette suivante :

Les tartines normandes
Ingrédients pour 4 personnes : 1 camembert
Une quinzaine de tranches fines d’andouille de Vire
1 belle pomme
1 jus de citron
4 belles tranches de pain de campagne

Recette : Préparation de la pomme : Préchauffez le four en position grill. Épluchez la pomme, coupez-la en quatre, ôtez le cœur et les pépins. Découpez la pomme en très fines tranches.
Ajout du citron : Arrosez les tranches de pomme d’un peu de jus de citron.
Préparation du camembert : Découpez-le en fines lamelles.
Garnissage : Disposez le camembert sur les tranches de pain de campagne.
Finition : Couvrez la couche de camembert de tranches d’andouille et de tranches de pomme.
Cuisson : Déposez les tartines sur une plaque de four couverte d’un papier sulfurisé. Mettez au four pendant environ 5 à 8 min. Servez très chaud en poivrant généreusement.

Astuce : Pour donner encore plus de caractère à votre fromage, vous pouvez le parfumer au cidre. Pour cela, ôtez la croûte et déposez le camembert dans un grand bol. Couvrez d’un peu de cidre fermier brut et laissez reposer une nuit. Le lendemain, égouttez votre camembert et utilisez-le pour préparer votre recette.


Bernard DELCORD, chroniqueur du Guide Delta des Hôtels et des restaurants de Belgique et du Guide Delta des Hôtels et des restaurants de Bruxelles
Re-découvrez: BISTRONOMIE M (LA)Restaurants à Huy

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Ouverte depuis l'été 2015 et située à quelques centaines de mètres de sa maison-mère La Gastronomie du Mayeur, cette brasserie propose une carte où s'égrènent des plats typiques du genre comme des tomates aux crevettes grises, des croquettes, des grillades (pavé de Charolais, entrecôtes Black Angus ou du Nébraska, porc ibérique), des escalopes, des moules en saison, etc. Une carte de petite restauration complète l'offre (américain, omelettes, salades, burgers...) et les enfants ne sont pas oubliés. Courte mais intéressante carte des vins, laquelle devrait évidemment évoluer. Un des atouts de l'adresse est sa plage horaire d'ouverture.

AUX TEMPS BéNIS DU BRITISH EMPIRE... Né en 1961 à Birmingham, Jonathan Coe est l'un des auteurs majeurs de la littérature britannique contemporaine et les Éditions Gallimard à Paris ont fait paraître récemment la traduction française de son Expo 58, un agréable et subtil roman d'atmosphère qui se muera au fil des pages en...

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LE PETIT LIVRE VERT… « Le jardin est l'image du paradis sur terre, un univers où l'homme peut jouer à être Dieu. Il laboure, sème, coupe et taille – ce que relève La Fontaine. C'est aussi là qu'il voit mourir ce qu'il a lui-même planté. Et puisque le jardin est à taille humaine, c'est en le brodant qu'on parle le mieux ...

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LA TABLE D’OR à HAINE-SAINT-PAUL
Vous nous emmenez aujourd’hui dans la région du Centre…
Au 124, chaussée de Jolimont à 7100 Haine-Saint-Paul, au restaurant La Table d’Or, une excellente maison que beaucoup de lecteurs du Guide Delta ont adoptée, nombre d’entre eux assurant même qu’il s’agit-là ...

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MONDAINES, DEMI-MONDAINES, TROTTINS ET PIERREUSES… Catalogue de l’exposition qui se tient au Musée d’Orsay à Paris jusqu’au 17 janvier 2016, puis du 19 février au 19 juin 2016 au Van Gogh Museum d’Amsterdam, le magnifique ouvrage collectif intitulé Splendeurs et misères – Images de la prostitution 1850-1910 résume fort habilement ce qu...

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DU ROUGE AUX LèVRES… Fruit estival s’il en est, la groseille s’accommode de toutes les manières et à toutes les sauces…

Par exemple en cocktail, en gaspacho, en chutney, avec du foie gras ou du foie de lotte, avec du poisson blanc ou avec du lard, dans la ricotta ou dans la tarte et, bien entendu, en confit...

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