restaurant belgique

Bouillabaisse minute

 NL   EN   | Contact | Aide
restaurants bruxelles belgique
restaurants et hôtels
Guide des restaurants en Belgique
Restaurants > Belgique
24 Avril 2017

RECHERCHE PAR MOTS CLÉS

Deltaweb NEWSLETTER

Deltaweb NEWSLETTER
Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !



Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
BOUILLABAISSE MINUTE
Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réalisation : facile
Coût : assez cher

Ingrédients : 250 g de filet de merlan
4 rougets en filets
300 g de moules
300 g de crevettes roses
400 g de petites pommes de terre
500 g de tomates en boîte
1/2 bulbe de fenouil
1 blanc de poireau
2 gousses d’ail
75 cl de fumet de poisson
1 zeste d’orange
Huile d’olive
Safran
1 bouquet garni
Thym
1 cuillerée de pastis
Sel et poivre

Recette : Nettoyez les moules et placez-les dans une casserole sur feu vif.
Couvrez et attendez 3 à 4 minutes pour qu'elles s'ouvrent.
Filtrez le jus.
Épluchez l'ail et nettoyez le blanc de poireau.
Coupez les tiges et les plumets du fenouil et séparez les feuilles.
Hachez l'ail, le poireau et le fenouil au mixeur.
Épluchez les pommes de terre.
Égouttez et hachez les tomates.
Dans un faitout, faites suer pendant 1 minute l'oignon, l'ail et le fenouil dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates, 1 pincée de safran, le bouquet garni, le zeste d'orange, 1 pincée de thym, du sel et du poivre.
Versez 75 cl de fumet de poisson et le jus des moules.
Amenez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez le merlan et les rougets et laissez frémir 5 minutes.
Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Retirez le zeste d'orange et le bouquet garni.
Incorporez les moules et 1 cuillerée à soupe de pastis, puis rectifiez l'assaisonnement.

Vin conseillé : Un bandol blanc

Astuce : Ne jetez pas les tiges et les plumets du fenouil : incorporez-les dans votre bouquet garni, ce qui accentuera la saveur anisée du plat, ou bien encore faites-les sécher pour parfumer d’autres plats.

Variante : Les goûts de base de la bouillabaisse sont le safran et le fenouil. Les poissons et les crustacés peuvent quant à eux varier en fonction de la pêche du jour : clams, pétoncles, saint-pierre, loup (bar), gambas, rascasse…
Re-découvrez: CARPE DIEMRestaurants à Ouffet

L'avis du Guide Delta
Données du restaurant
Spécialités
Galerie photos
L'avis du public
Réserver

"Cueille le jour présent sans te soucier du lendemain". À l'instar d'Horace, Stéphane nous invite à lâcher prise dans son havre ou à y travailler dans la détente et la sérénité. La table est festive et propose des produits de saison, de première fraîcheur et présentés de manière bien attrayante. Divers menus coexistent (menu surprise du marché, menu découverte, la cuisine de Mamy...) et plusieurs formules d'hébergement alliant parfois le couvert, les séminaires, les réunions, les banquets permettent tant aux voyageurs qu'aux hommes d'affaires ou aux festoyeurs de tous types de trouver chaussures à leurs pieds. Une étape gourmande au rapport qualité prix indéniable.

LéGUMES AIGRES-DOUX Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients : 5 g de tamarin, 1 cuiller à soupe d’huile végétale, 1 oignon finement émincé, 2 gousses d’ail émincées, 200 g d’ananas frais haché, 12,5 cl de ...

Lire l'article complet

AUSSI BIEN QUE TINTIN ! En 1956, Maurice Tillieux crée pour le journal Spirou, dans la foulée de son héros Félix des Héroïc-albums, un trio qui conquiert immédiatement les jeunes lecteurs : le repris de justice Libellule, amateur de gros calembours mais plein de bon sens, l’ineffable autant que caricatural inspecteu...

Lire l'article complet

L'ARGENT, AH ! FLéAU DES HUMAINS ! (Sophocle dans Antigone)

Après avoir été avocat durant vingt ans, le Belge Michel Claise est aujourd’hui juge d’instruction en matière financière dans la capitale de l’Europe. Maître de conférences à l’Université d’Aix-en-Provence, il est également chroniqueur et romancier.

Lire l'article complet

VOYAGES AUTOUR DU MONDE… SUCRé Construit comme un carnet de voyage, Desserts gourmands venus d’ailleurs par Dom Compare, paru à Grenoble aux Éditions Glénat, est un recueil de plus de 60 desserts glanés sur les cinq continents, qui entraîne son utilisateur à la découverte de saveurs exotiques plus ou moins inconnues...

Lire l'article complet

CHEESECAKE AU CHOCOLAT Chocolats et desserts de Pâques par Rosalba de Magistris, photographies de Massimo Pessina, Paris, Éditions Larousse, collection « Albums Larousse », mars 2011, 64 pp. en quadrichromie au format 18,8 x 24,2 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 7,90 € (prix France)

Pou...

Lire l'article complet

Deltaweb sur Facebook
Trouver un Restaurantun Hôtelune salle de Séminaires  ou une salle pour Banquets -  Proposer un restaurant -  Pro-Horeca -  Delta Deals