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Restaurants Centre Ville - Bruxelles - Restaurant L' Écailler du Palais Royal, Cuisine française

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18 Octobre 2017

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Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages

RESTAURANTS À DÉCOUVRIR

LE PA'SO GRILL
4520 HUY
LE PA'SO GRILL C'est une Auberge familiale comme il n'en existe plus guère, hélas. Garez votre voiture sur le vaste parking, tirez la porte vers vous sans hésiter un seul instant: le bonheur de vos papilles est à l'intérieur ! Que du frais, que du bon, que du gouteux. Et sur ces points-là, on ne la fait pas à Bernard. Artisan boucher dans une autre vie, le Chef propose des viandes d'exception, du haut de gamme (Black Angus écossais, Limousin, Pata Negra, agneau d’Écosse, jambon de Parme...). Une cuisine roborative basée sur des produits de nos régions et sur le tout-fait-maison (pain, frites, croquettes, sauces, mayonnaises...). On s'en pourlèche les babines et on s'en lèche les doigts. Une adresse réservée aux amateurs du bien manger et du bon vivre


LA FLAMME BLANCHE
LA FLAMME BLANCHEUne adresse au décor très tendance où la qualité du couvert fait un peu oublier l’exiguïté des tables. Spécialité de la maison: "Flammeküche", mais on peut aussi s'y régaler de préparations de cuisine traditionnelle française et autres revisitées, comme par exemple un vol-au-vent de coucou de Malines et son émulsion à la truffe ou bien du perroquet royal en pavé rôti, à la vanille de Madagascar et servi avec une purée aux jeunes oignons confits.

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

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L' Écailler du Palais RoyalRue Bodenbroek 18, 1000 BRUXELLES - Centre Ville (Bruxelles)
L' Écailler du Palais Royal
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L' ÉCAILLER DU PALAIS ROYAL  Une des meilleures maisons Une des meilleures maisons Une des meilleures maisons 
Cuisine: française
Tél: 02 512 87 51 Fax: 02 511 99 50
Restaurant, Salle de banquets, Coup de cœur Deltaweb, Belle cave, Beau cadre

Fermeture(s) annuelle(s) : 1-31/8 - 1 sem. Noël-N/An
Capacité banquets: 80 personnes

Budget moyen par personne:
    À la carte: (3 services + vin): +90€
Plats et spécialités :
L'œuf de poule bio mollet, haddock fumé et herbes du maraîcher (32.00€). Le turbot sauvage rôti sur l'arête, ail des ours et jeunes légumes (85.00€). Le hanger steak de Black Angus façon Rossini (114.00€).

L'avis de DeltaWeb :
Cette enseigne un peu mythique créée en 1967 et qui connut ses heures de gloire, est désormais sous la coupe d'un Chef talentueux, jeune mais expérimenté. Nominé Delta d'Or en 2015, il exprime ici tout son savoir-faire dans la mise en valeur de produits remarquables qui, à la dégustation, ravissent les palais les plus exigeants. À cette table, on ne se régale pas d'une mise en scène mais bien de produits de qualité travaillés et associés avec talent et présentés de façon moderne. La carte privilégie bien sûr poissons, fruits de mer et crustacés (duo d'asperges et langoustines bretonnes, ravioli de homard et burrata bio, bonbons de thon rouge et king crabe, turbot sauvage tartiné de caviar Ossetra, loup de mer en croûte de sel...) et garde quelques classiques de la maison (crevettes épluchées maison en salade, ravioles de homard au curry léger, véritable bouillabaisse en deux services...). Et les animaux terrestres ne sont pas oubliés: suprême de pigeon du Poitou, ris de veau au sautoir, ribeye de Black Angus, etc. Professionnalisme à l'accueil et en salle, et sommelier des plus compétents. Dans ce magnifique bâtiment du XVIIe siècle à l'environnement cossu, tous les atouts ont été réunis pour faire à nouveau de cette enseigne une grande maison de bouche. Incontournable !

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